Čas: 10 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Čičarrón je eden najbolj priljubljenih prigrizkov v Španiji in Latinski Ameriki, gre za ocvrto svinjsko kožo. Priprava čičarróna se razlikuje od države do države: ponekod ga ocvrejo z mastjo, drugje z mesom, včasih pa celo z drugimi vrstami mesa namesto s svinjino. Za pripravo popolnega čičarróna iz svinjske kože najprej skuhajo velik kos kože z mastjo, nato odstranijo vso maščobo in kožo posušijo v pečici. To kožo lahko nato shranijo v hladilniku, po potrebi pa jo lahko odlomijo in ocvrejo. Rezultat je fantastičen "čips", ki je odličen za prigrizek, postrežbo s pivom ali pa ga dodajo solatam in sendvičem.

Sestavine:

• 700 g svinjske kože (debeline vsaj 0,5 cm)
• 2 čajni žlički mletega popra ancho
• 2 čajni žlički mlete kumine
• 1 čajna žlička soli
• Arašidovo olje za cvrtje v olju

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

svinjina, Arašidovo maslo, ancho paprika, kumina

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Svinjsko kožo dajte v velik lonec in jo prelijte z vodo. Nanjo položite toplotno odporen krožnik, da se prepričate, da je popolnoma potopljena. Zavrite vodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler koža ni mehka in voljna, vendar se ne razpada, približno 2 uri.
2. korak
• Previdno odstranite kožo iz pekača in jo v enakomerni, gladki plasti položite na rešetko, postavljeno nad pekač z robom. Hladite v hladilniku, nepokrito, približno 2 uri, dokler se popolnoma ne ohladi.
3. korak
• Pečico segrejte na 80 °C. Z močno, težko žlico ali strgalom previdno postrgajte maščobo pod kožo, pri čemer pazite, da je ne strgate. Očiščeno kožo položite na rešetko na pekač. Pecite v segreti pečici, dokler koža ni porjavela, suha in hrustljava, približno 8 ur.
4. korak
• V majhni skledi zmešajte čili papriko, kumino in sol.
5. korak
• V velik lonec nalijte 10 cm rastlinskega olja in segrejte na 200 °C (400 °F). Posušeno kožo nalomite na 2 cm velike kose. V vročem olju jih pecite po 3 naenkrat, dokler se koža ne napihne in postane hrustljava, približno 15 sekund. Preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, in potresite s soljo in poprom. Preostale kose ocvrite na enak način in takoj postrezite.

Glasovi: 44