Caldo verdi s piščancem

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 10
Kalorije 220, skupna maščoba 10 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 2 G., holesterol 59 mg, natrij 732 mg, sladkor 2 G.

Caldo verdi je tradicionalna portugalska juha, ki jo pogosto pripravljajo za praznike in poroke. Njen recept se razlikuje od družine do družine, a ker ime iz portugalščine pomeni "zelena juha", ena sestavina ostaja nespremenjena: gosta zelenjava. Pogosto se doda ohrovt ali zelje. Ocvrta chorizo klobasa in koščki piščanca dajejo tej juhi bogat okus. Krompir v caldo verdi je rahlo pretlačen, juha pa se med ohlajanjem zgosti. Pri ponovnem segrevanju dodajte malo vode ali jušne osnove, da jo razredčite do želene gostote.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3/4 skodelice tanko narezane suho soljene španske chorizo klobase (približno 80 g)
3 žlice olivnega olja
4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1,5 skodelice bele čebule, narezane na kocke (približno 220 g)
6 piščančjih stegen brez kosti in kože (približno 900 g)
3 stroki česna, zdrobljeni
1 lovorjev list
2 krompirja (približno 700 g), olupljena in narezana na 2 cm velike kose.
1 šopek ohrovta (približno 220 g), stebla obrezana

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: klobasa chorizo, juha, sladka čebula, piščančja stegna, česen, lovorjev list, krompir, ohrovt

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponev postavite na srednji ogenj in dodajte chorizo in olivno olje. Kuhajte, občasno mešajte, dokler klobasa ni hrustljava in olje zlato rjavo, približno 2 minuti. Chorizo preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, olje pa pustite v ponvi.
V ponev dodajte piščančjo juho, čebulo, piščančja bedra, česen, lovorjev list, 1,5 čajne žličke soli in 4 skodelice vode. Zavrite in zmanjšajte ogenj. Kuhajte na majhnem ognju, delno pokrito, 15 minut. Dodajte krompir in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec in krompir nista mehka, ko ju prebodete z nožem, še 10–15 minut. Piščanca preložite v skledo.

Krompir grobo pretlačite s tlačilko za krompir, da zgostite juho. Lovorjev list zavrzite. Ko se piščanec dovolj ohladi, ga natrgajte in postavite na stran.
Liste ohrovta zložite na kup. Liste prerežite po dolgem, nato jih narežite na 1 cm široke trakove (ali jih natrgajte na 1 cm široke koščke). V juho dodajte ohrovt in 1/4 čajne žličke črnega popra, ponovno zavrite in kuhajte brez pokrova, dokler se listi ne zmehčajo, približno 5 minut. V juho dodajte nasekljano piščančje meso in ponovno zavrite.
Juho nalijte v 6 skled in postrezite, na vsako porcijo pa dodajte nekaj rezin ocvrte chorizo klobase.

Kategorije: