Tempura kozice s sojino sake omako za pomakanje
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4 porcije kot predjed
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4 porcije kot predjed
Tempura s kozicami s sojino omako in sakejem - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Tempura:
- 450 g olupljenih in brez drobovja velikih kozic
- 1 skodelica riževe moke plus 1 skodelica za posipanje
- 1 skodelica hladne gazirane vode
- 1 rumenjak
- 1 žlica sezamovega olja (neobvezno)
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Sol
Omaka za pomakanje:
- 1 skodelica sojine omake
- 1/4 skodelice sakeja
- 1 žlica vroče čilijeva omaka
- 1 žlica sesekljanega svežega ingverja
- 2 žlici sesekljanih svežih listov koriandra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, riževa moka, gazirana voda, jajca, sojina omaka, sake, čilijeva omaka, ingverjeva korenina, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite omako za pomakanje: Vse sestavine zmešajte v skledi. Pustite, da se omaka namočijo.
Kozico prerežite po hrbtu, vendar ne do konca. Vsako kozico odprite kot knjigo in sperite s hladno vodo.
Priprava testa za tempuro: V skledo stresite 1 skodelico riževe moke in prelijte z gazirano vodo. Mešajte, dokler ne izginejo grudice. Dodajte rumenjak in dobro stepite. Testo naj bo konsistence sladke smetane. Za dodaten okus dodajte sezamovo olje (če ga uporabljate). - V voku ali cvrtniku segrejte rastlinsko olje na 190 °C in ga napolnite do globine približno 5 cm. Kozice dobro osušite.
Kozice potresite z moko, da vpijejo preostalo vlago, in jih otresite. Kozice eno za drugo pomočite v testo. V vroče olje dodajte 4–5 kozic naenkrat. Ponev ne prenatrpajte.
Pražite do zlato rjave barve, enkrat obrnite, približno 3 minute. Da olje ostane čisto, postrgajte morebitne majhne delce testa, ki plavajo v olju. Tempuro s kozicami postrezite z omako za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
