Kandirane grenivkine lupine
Glasovi: 6
Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 180 kosov.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 180 kosov.
Ne zavrzite grenivkinih olupkov; lahko so okusna poslastica. Kandirani olupki, kuhani v sladkornem sirupu, posuti s sladkorjem ali preliti s čokolado, vas bodo prijetno presenetili s svojim grenko-sladkim okusom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 grenivke
- Voda, dovolj, da prekrije skorje
- 2,5 skodelice sladkorja
- 1 skodelica sladkorja za posip, po želji
- 750 g temne temperirane čokolade, po želji
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: grenivka, sladkor, temna čokolada
Kuhanje jedi po receptu:
- Z ostrim nožem vsako grenivko narežite na četrtine. Sadje olupite in zavrzite belo pečko skupaj z lupino. Meso shranite za drugo uporabo. Vsako četrtino diagonalno narežite na trakove, široke približno 1,2 cm. Če bodo trakovi enakomerni, bo kandirano sadje bolj privlačno.
- Narezane grenivkine lupinice dajte v 4-litrski lonec z debelim dnom in dodajte toliko vode, da jih prekrije za približno 2,5 cm. Postavite na močan ogenj in zavrite. Odstavite z ognja in precedite. V lonec vrnite samo grenivkine lupinice, dolijte svežo vodo in postopek kuhanja in precejanja ponovite še trikrat. Menjava vode je ključnega pomena, saj iz lupinic izvleče grenkobo.
- Po četrtem vrenju vodo odlijte kot prej in olupke vrnite v ponev. Dodajte sladkor in toliko vode, da olupke prekrije za 2,5 cm. Kuhajte na majhnem ognju 2 uri. V tem času bo sladkor dodal sladkost in ohranil naravni okus in aromo kandiranih olupkov. Po 2 urah bodo postali mehki in prosojni, sirup pa se bo zgostil. Kandirane olupke pustite, da se ohladijo v sirupu, in jih shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku do serviranja. Tako jih lahko hranite do 3 tedne.
- Pred serviranjem pustite, da se odvečni sirup s kandiranega sadja nekaj ur odcedi na rešetki za hlajenje. Rešetko postavite nad pekač, da preprečite kapljanje sirupa na delovno površino.
- Ko se sirup odcedi, lahko kandirano sadje postrežete na tri načine: Najprej jih lahko postrežete takšne, kot so. Drugič, lahko jih daste v majhno skledo z kristalnim sladkorjem. Kandirane olupke povaljate, dokler niso dobro prevlečeni. Tretjič, kandirane olupke lahko pomočite v stopljeno čokolado. Vsako kandirano olupko pomočite do dveh tretjin v temno čokolado. Previdno odstranite odvečno čokolado z vsake olupke in jih nato položite na peki papir. Če je čokolada temperirana in vaša kuhinja ni prevroča, bi se morala strditi v nekaj minutah.
- Ne glede na to, katero možnost izberete, kandirano sadje postrezite na krožniku, v majhni skledi ali v servirni skledi.
- Ko je kandirano sadje povaljano v sladkorju in prevlečeno s čokolado, ga lahko shranite pri sobni temperaturi v nepredušno zaprti posodi do tri dni.
Avtor recepta - Jacques Torres je znan francoski slaščičar in čokoladar.
Kategorije:
recept / Vegetarijanske jedi / Sladice / Sadne sladice / Sladkarije /
Podobni recepti
