Čas: 1 ura plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Količina: 4,5 l.

Vložene lubenice se na prvi pogled morda zdijo nenavadna ideja, a ko jih boste poskusili, boste spoznali, da je ta okusen prigrizek prav tako okusen kot druga vložena zelenjava. Za vlaganje izberite lubenico z debelo lupino, pri kateri odstranite vse rožnate in temno zelene dele. Lupine najprej čez noč namočite v slani vodi, da se nekoliko zmehčajo. Nato jih skuhate v mešanici jabolčnega kisa in sladkorja z aromatičnimi klinčki in shranite v kozarcih. Po treh tednih lahko kozarec odprete in uživate v sladko-pikantnem okusu vloženih lubenic.

Sestavine:

• 3,6 kg lubenice
• 1 žlica soli, brez dodatkov
• 4,5 skodelice jabolčnega kisa
• 2,7 kg sladkorja
• 40 nageljnovih popkov

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

Lubenica, jabolčni kis, nagelj

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• 1. dan: Priprava skorje

  
  Lubenico narežite na 2 cm debele rezine. Z lupine odstranite vse rožnato meso. Olupite zunanjo zeleno lupino. Lupino narežite na približno 2 cm velike kocke. V veliki skledi zmešajte s soljo in čez noč postavite v hladilnik.
2. korak

• 2. dan: Pripravite kozarce in pokrove

  
  Vse kozarce in pokrove temeljito operite z milnico in dobro sperite. Napolnite kozico (ali tlačno posodo) z vodo do globine vsaj 2 cm (0,8 palca) nad kozarci in jo zavrite. Kozarce primite s kleščami in jih previdno spustite, pri čemer jih nagnite, da jih napolnite z vročo vodo. V majhno kozico nalijte vročo, a ne vrelo vodo; pokrove postavite v vodo. Na ogenj dodajte še en kotliček vode.
3. korak

• Marinirajte lubenice

  
  Olupke dvakrat temeljito sperite in odcedite. V veliki ponvi zmešajte kis, sladkor in klinčke ter zavrite, pri čemer mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Olupke dodajte marinadi, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova, dokler olupki ne postanejo prozorni, približno 20 minut.
4. korak

• Napolnite in zaprite kozarce

  
  S kleščami vzemite kozarce iz lonca in previdno vlijte vodo nazaj v lonec. Postavite jih poleg lonca z lubeničnimi olupki. Ogenj pod vlagalnikom povečajte na najvišjo stopnjo. Z zajemalko skozi lijak stresite vložene olupke v kozarce, pri čemer pustite 1 cm prostora nad robom. V vsak kozarec zapičite čisto palčko, da sprostite morebitne zračne mehurčke. Robove kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo. Zaprite pokrove in jih tesno privijte.
5. korak

• Ohranite kozarce

  
  S kleščami za kozarce previdno prestavite kozarce v tlačni aparat za konzerviranje, da stojijo pokonci. Ko so vsi kozarci v ponvi, morajo biti pokriti z vsaj 2 cm vode; če niso, dodajte še več iz kotlička. Zavrite vodo in kuhajte 5 minut.
6. korak

• Odstranite in ohladite.

  
  S kleščami za kozarce previdno vzemite kozarce iz tlačne posode in jih postavite pokonci na kuhinjsko krpo ali rešetko. Vročih kozarcev ne postavljajte neposredno na hladno površino. Pustite, da se vsaj 12 ur hladijo brez premikanja. Če kateri od kozarcev ni tesno zaprt, jih ponovno vložite v konzervo, kot je opisano zgoraj, ali pa jih postavite v hladilnik in takoj porabite.
  
  
  Shranjevanje
  
  Pokrov ali kozarec označite z datumom konzerviranja. Odstranite obročke in kozarce shranite na hladnem in temnem mestu do 12 mesecev. Lupince lubenice lahko jeste po 3 tednih. Odprt kozarec shranite v hladilniku..

Glasovi: 1

Avtor recepta - Sean Timberlake je kulinarični vodnik po območju San Francisca, navdušen kulinarični popotnik in bloger o hrani.