Cvetača, polnjena v pečici

Glasovi: 6

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Kraljevska jed z eno najljubših zelenjav vseh: cvetača je nadevana s sirom in slanino, panirana v drobtinah in pečena v pečici, dokler se ne zmehča. Vegetarijansko različico lahko pripravite tako, da namesto slanine uporabite 110 gramov narezanih gob.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 velika glava cvetače
225 g ohrovta, brez stebel
4 rezine slanine
2 veliki jajci, rahlo stepeni
4 mlade čebule, tanko narezane
2 stroka česna, drobno naribana
3/4 skodelice naribanega sira Munster
1/2 skodelice sladke smetane
1/2 skodelice in 2 žlici drobtin
1/4 žlice plus 2 žlici drobno naribanega parmezana
3 žlice sesekljanega origana
1/3 skodelice (80 g) stopljenega masla
Posebna napravaVelika vrečka za brizganje ali 3,8-litrska vrečka za zamrzovanje z zadrgo.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, listnato zelje, Münsterski sir, jajca, smetana, drobtine, Parmezan, zelena čebula, origano, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
Slanino položite na pekač in pecite 15 minut, dokler ne postane zlato rjava in se maščoba ne stopi. Ko se slanina dovolj ohladi, jo drobno narežite in preložite v srednje veliko skledo. Pekač postavite na stran.

Medtem na visoki temperaturi zavrite lonec z obilno osoljeno vodo (voda mora biti zelo slana, celo bolj kot morska voda). Previdno odrežite čim več trdega zelja, ne da bi odrezali stebla ali cvetove. Odstranite vse majhne notranje liste (nadev boste morali stisniti v prostor med cvetovi).
Zelje kuhajte 5–7 minut, dokler se ne začne mehčati. Ne prekuhajte ga, sicer bo razpadlo. Glavo previdno vzemite iz vode, pustite, da se posuši, in ohladite.
V isto ponev dodajte ohrovt in kuhajte 2–3 minute, dokler ne postane svetlo zelen. Odcedite in ožemite liste. Ko se ohrovt dovolj ohladi, ga drobno narežite in preložite v skledo s slanino.

Mešanici z ohrovtom dodajte jajca, mlado čebulo, česen, sir Muenster, sladko smetano, 1/2 skodelice drobtin, 1/4 skodelice parmezana in 2 žlici origana; dobro premešajte. Preložite v veliko vrečko za pecivo (ali vrečko z zadrgo) in odrežite vogal, da ustvarite 2 cm veliko odprtino.
Cvetačo obrnite s steblom navzgor in nadev stisnite med cvetove, dokler ne porabite približno polovice mešanice. (Spodnji del glave se bo začel širiti, nadev pa bo prišel ven na vrhu med cvetovi.) Cvetačo obrnite z desno stranjo navzgor in s prsti nežno potisnite cvetove narazen, da stisnete nadev mednje. Porabite vso mešanico iz vrečke; tudi če je videti, kot da bo glava eksplodirala, se ne bo. Cvetača se bo preprosto razširila od znotraj!
V majhni skledi zmešajte maslo s preostalima 2 žlicama drobtin, 2 žlicama parmezana in 1 žlico origana. Cvetačo položite na pripravljen pekač, z desno stranjo navzgor, in celotno glavo premažite z mešanico drobtin.

Pecite 45–55 minut, dokler ni temno zlato rjavo. Ohladite 10 minut, nato narežite na rezine.