Polnjena cvetača

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 346, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 8 G., holesterol 99 mg, natrij 819 mg, sladkor 7 G.

Vegetarijanci, veselite se! Cela glava cvetače je napolnjena s klasičnim nadevom iz perutninskega kruha, pečena v pečici in postrežena kot samostojna praznična jed. Narezano na krhlje je polnjeno zelje videti tako impresivno, da vam ga bodo zavidali celo ljubitelji purana.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 glava cvetače (približno 1 kg)
3 rezine belega kmečkega kruha, popečene
6 žlic nesoljenega masla, stopljenega
1/4 žlice naribanega parmezana
0,5 skodelice svežih listov peteršilja
1 žlica svežih listov timijana
10 svežih listov žajblja
2 stebli zelene, sesekljani
1 veliko jajce
Pol kocke zelenjavne juhe
Posebna opremavelika vrečka za pecivo ali 4-litrska vrečka z zadrgo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: cvetača, beli kruh, zelena, timijan, žajbelj

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 200 °C (400 °F). Pekač obložite s papirjem za peko. V velikem loncu na visoki temperaturi zavrite slano vodo (voda mora biti zelo slana, celo bolj kot morska voda).
Previdno odrežite čim večji del stebla cvetače, ne da bi odrezali cvetke. Odstranite vse liste, vključno z majhnimi notranjimi listi. Glavo cvetače kuhajte 6–8 minut, dokler se ne zmehča. Ne prekuhajte je, sicer bo razpadla. Glavo previdno vzemite iz vode in pustite, da se posuši in ohladi.

Medtem namastite 2 rezini kruha z 1 žlico masla. Narežite ju na 0,5 cm velike kocke (pomembno je, da so kocke majhne, sicer ne bodo šle iz slaščičarske vrečke) in jih preložite v srednje veliko skledo.
Preostali nenamazan kruh sesekljajte in ga v multipraktiku zmešajte v drobne drobtine. Dodajte 2 žlici masla in parmezan ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Prelijte v majhno skledo in postavite na stran. Obrišite posodo multipraktika.
V multipraktiku zmešajte peteršilj, timijan, žajbelj, zeleno, jajce, kocko jušne osnove, 2 žlici vode, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Mešajte, dokler se sestavine drobno ne sesekljajo in navlažijo. Zelenjavno mešanico dodajte k kockam kruha in premešajte, da se enakomerno porazdeli. Preložite v veliko slaščičarsko vrečko in odrežite 2 cm dolg vogal.
Cvetačo obrnite s steblom navzgor in začnite z žlico vstavljati nadev med cvetove, dokler ne porabite približno polovice nadeva. S prsti potisnite nadev v luknjice v cvetači.
Preostalo cvetačo napolnite s preostalim nadevom. Uporabite ves nadev, tudi če se zdi, da cvetača vsak čas poči. Preložite na pripravljen pekač s steblom navzdol.
Zunanjost cvetače premažite s preostalima dvema žlicama masla in potresite z 1/2 čajne žličke soli. Po cvetači enakomerno razporedite mešanico parmezana in drobtin.
Pecite, dokler cvetača ni mehka in jo je mogoče zlahka preboditi z vilicami, drobtine pa so temno zlato rjave, 40–45 minut. Pustite, da se ohladi 10 minut, nato cvetačo narežite in začinite s soljo po okusu.