Goveja prsa s pastinakom, porom in mlado čebulo
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 846, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 10 G., holesterol 200 mg, natrij 1408 mg, sladkor 15 G.
Kalorije 846, skupna maščoba 52 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 10 G., holesterol 200 mg, natrij 1408 mg, sladkor 15 G.
Goveja prsa niso le okusna dimljena. Lahko se tudi spečejo in so prav tako dobrega okusa. Opečen kos mesa se natre z mešanico česna in mlade čebule ter se v pečici duši v kotlu s pastinakom in porom. Prsa so zelo mehka in okusna, zelenjava pa je odlična priloga.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2–3 žlice repičnega olja (kanole)
- 1 goveja prsa, težka 1,5–1,8 kg.
- 6 strokov česna (olupite, potresite s ščepcem soli in zdrobite v terilniku)
- 2 šopka mlade čebule, tanko narezane
- 1,3 kg majhnega pastinaka, olupljenega in po dolgem prerezanega na pol
- 1/4 skodelice temno rjavega sladkorja + 1 žlica, razdeljeno
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 220 g pora (odrežite konce, prerežite po dolgem na pol in narežite na 1 cm debele kose), temeljito opranega
- 1 skodelica rdečega vina
- 1 liter vroče goveje juhe
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, koren pastinaka, por, rdeče vino, jabolčni kis
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte repično olje. Ko se olje začne rahlo kaditi, prsi na obeh straneh začinite s soljo in poprom. S kleščami preložite meso v ponev. Če je olje dovolj vroče, se meso ne bo prijelo dna. Pecite nemoteno na eni strani, dokler govedina ne porjavi, približno 3–5 minut. Obrnite in pecite na drugi strani še 3–5 minut. Meso preložite na pekač.
- V majhni skledi zmešajte česnovo pasto in mlado čebulo. Polovico mešanice namažite po prsih. Meso obrnite in s preostalo mešanico natrite še drugo stran. Postavite na stran.
- V isti ponvi na nizkem ognju dodajte pastinak. Začinite s soljo in 1 žlico rjavega sladkorja. Premešajte in kuhajte, dokler pastinak ni mehak, približno 2–3 minute. Dodajte 2 žlici jabolčnega kisa in por ter kuhajte približno 3–5 minut. Začinite s soljo. Prilijte vino in pustite, da se 5 minut reducira. Zelenjavo potresite s preostalo 1/4 skodelice rjavega sladkorja in še ščepcem soli. Kuhajte, dokler pastinak ni zlato rjav, še 3–5 minut.
- V lonec dajte prsi in prilijte 2–3 skodelice goveje juhe. Juho zavrite na majhnem ognju. Postavite na sredino pečice in kuhajte 1 uro. Če je meso videti suho ali se začne zažigati, lonec pokrijte s pokrovko ali folijo. Preverite nivo tekočine in po potrebi dodajte več vode.
- Pekač vzemite iz pečice, poskusite in po potrebi dodajte še sol. Pekač vrnite v pečico in pecite prsi, dokler se ne zmehčajo, ko jih prebodete z vilicami, še 1–1,5 ure. Pekač vzemite iz pečice in meso preložite na pladenj. Zelenjavo razporedite zraven in jo prelijte z omako.
Kategorije:
Podobni recepti
