Goveja prsa v počasnem kuhalniku

Glasovi: 1

Čas: 4 ure in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 803, skupna maščoba 62 G., nasičene maščobe 24 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 6 G., vlaknin 2 G., holesterol 249 mg, natrij 673 mg, sladkor 3 G.

Za to zimsko različico goveje prsi ni treba kuriti žara na oglje – počasni kuhalnik opravi vse delo! Goveje meso se nekaj ur duši v pikantni omaki, nato pa se na hitro popeče v vroči ponvi, da postane hrustljavo z vseh strani, in postrežemo s preostalo omako. Preprosto je, a okusno. Prsa lahko tudi vnaprej skuhate v počasnem kuhalniku in jih postavite v hladilnik. Pred serviranjem jih popecite v ponvi in uživajte!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1/4 skodelice burbona
2 žlici dijonske gorčice
1 žlica. čili v prahu
1 žlica dimljene paprike
1 žlica temno rjavega sladkorja
2 čajni žlički granuliranega česna
2 čajni žlički čebule v prahu
1,5 čajne žličke mlete kumine
1,5 kg goveje prsi (prsi, raven rob)
1 žlica rastlinskega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, Dijonska gorčica, česnove granule, čebula v prahu, rjavi sladkor, začimba za čili, paprika, kumina, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

V 6-litrski počasni posodi zmešajte burbon, gorčico, čili v prahu, papriko, sladkor, granuliran česen, čebulo v prahu, kumino, 1 žlico soje in 1 čajno žličko črnega popra.
Prsa globoko prebodite z vilicami, nato jih položite v počasni kuhalnik in po vsej površini vtrite pasto. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del mesa, ne pokaže 84–94 °C, približno 4 ure.

Izklopite počasni kuhalnik in odstranite posodo. Pustite, da se prsa v tekočini hladijo vsaj 15 minut.
Prsa vzemite iz tekočine na velik krožnik ali pekač in jih osušite s papirnatimi brisačami. Tekočine ne zavrzite. V veliki litoželezni ponvi segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju, dokler se ne lesketa.
Prsa položite z maščobo navzdol in pecite, dokler niso zlato rjava in rahlo hrustljava, 2–3 minute. S kleščami ali dvema kovinskima lopaticama prsa previdno obrnite. Pecite, dokler niso hrustljava še na drugi strani, 1–2 minuti.
Prsa preložite na desko za rezanje in jih narežite vzdolž vlaken. Postrezite vroče z omako, v kateri so bila dušena.

Kulinarični nasveti

Če to jed pripravljate vnaprej, po izklopu počasnega kuhalnika pustite, da se prsa ohladijo in čez noč postavite v hladilnik. Pred serviranjem jih 45 minut segrejte na sobno temperaturo, nato jih popecite in narežite. Omako segrejte v kozici na srednji temperaturi..