Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Cela goveja prsa se dušijo v pečici na debeli plasti čebule, slanine in gob v okusni omaki iz piščančje juhe in balzamičnega kisa. Preden meso dodate v enolončnico, prsa dobro popecite do zlato rjave barve na vseh straneh, da se zaprejo vsi sokovi. Tako boste ustvarili sočna, v ustih topljiva prsa z večplastnim okusom zaradi balzamičnega kisa, ocvrte slanine, gob in čebule. Dušena prsa postrezite narezana na tanke rezine. Tekočino z zelenjavo in gobami v enolončnici reducirajte, dokler se nekoliko ne zgosti, nato pa jo prelijte čez meso.

Sestavine:

• 1 goveja prsa, težka 2,2 kg.
• 110 g slanine (kos), odstranite kožo in jo postavite na stran, slanino narežite na trakove
• 3 velike čebule, tanko narezane
• 3 stebla zelene, tanko narezana diagonalno
• 4 stroki česna, zdrobljeni in drobno sesekljani
• 450 g šampinjonov, odstranjenih pecljev, klobukov na tanko narezanih
• 2 skodelici balzamičnega kisa
• 3-4 skodelice piščančje juhe
• 4 lovorovi listi
• 1 svež šopek timijana
• 1 šopek drobnjaka, drobno sesekljanega, za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, šampinjoni, zelena, lovorjev list, timijan, slanina

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Velik pekač namastite z olivnim oljem in ga segrejte na visoki temperaturi. Govejo prsi obilno začinite s soljo. Prsi položite v pekač in jih na obeh straneh dobro popecite. Prsi vzemite iz pekača in jih postavite na stran.
2. korak
• Pečico segrejte na 190 °C.
3. korak
• Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, odcedite odvečno olje in v ponev z malo olja dodajte slanino in prihranjeno kožo. Slanino občasno premešajte, dokler ne postane hrustljava in se maščoba sprosti. Dodajte čebulo in zeleno. Začinite s soljo in kuhajte, dokler zelenjava ni zelo mehka in dišeča, 7–8 minut. Dodajte česen in kuhajte še 2–3 minute.
4. korak
• Dodajte gobe in kuhajte, dokler se ne zmehčajo in uvenejo. Dodajte balzamični kis in ga zmanjšajte za polovico. Poskusite. Prisoten bo močan okus po kisu, vendar je to normalno. Po potrebi začinite s soljo. Prsa položite na mešanico zelenjave in v ponev prelijte piščančjo juho, da prekrijejo prsa. Dodajte lovorjev list in timijan.
5. korak
• Pekač pokrijte s folijo in postavite v pečico. Kuhajte na majhnem ognju 1 uro, nato preverite prsi in jih obrnite. Če se je nivo tekočine zmanjšal, dodajte še več jušne osnove. Pekač ponovno pokrijte s folijo in postavite v pečico za še eno uro. Odstranite folijo in kuhajte na majhnem ognju še 30 minut.
6. korak
• Pekač vzemite iz pečice, prsi preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati ​​20 minut.
7. korak
• Z omake v pekaču poberite odvečno maščobo. Če zelenjava plava v omaki, na štedilniku na srednji temperaturi zmanjšajte količino tekočine. Omaka mora biti podobna juhi. Poskusite in po potrebi dodajte sol in poper. Prsa narežite prečno na vlakna pod rahlim kotom. Postrezite prelito z mešanico čebule in gob ter posuto z drobno sesekljanim drobnjakom.

Glasovi: 4