Dušena goveja prsa v pivu z ingverjem in česnom

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 457, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 57 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 1 G., holesterol 156 mg, natrij 225 mg, sladkor 4 G.

Za pripravo te neverjetno okusne in sočne goveje prsi Aarti Sequeira sama zmeša ingverjevo-česnovo pasto in jo skupaj s cimetovo palčko, klinčki, kardamomom in steklenico piva doda v lonec. Meso nato v tej mešanici duši v pečici, dokler ni popolnoma mehko.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Goveja prsa

2 žlici repičnega olja (kanola)
1 goveja prsa, težka 1,3 kg, odstranite odvečno maščobo in filme
1 (5 cm) cimetova palčka
10 celih klinčkov
4 zdrobljeni stroki zelenega kardamoma
900 g bele čebule, narezane na 1 cm debele rezine (približno 3 srednje velike čebule)
3 žlice ingverjevo-česnove paste
1 žlica temno rjavega sladkorja
650 ml lagerja (priporočeno: Sapporo)
1 skodelica goveje ali piščančje juhe
1 čajna žlička jabolčnega kisa

Ingverjeva česnova pasta

0,5 skodelice strokov česna
0,5 skodelice svežega ingverja, narezanega na 1 cm debele rezine.
1/4 skodelice repičnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, ingverjeva korenina, česen, svetlo pivo, jabolčni kis, cimet, nagelj, kardamom

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C.
V velikem nizozemskem limu segrejte olje na srednje močnem ognju. Prsa na obeh straneh začinite s soljo in poprom ter jih položite v nizozemski lim. Pecite na vseh straneh, skupno približno 10 minut. Prenesite na krožnik.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponev dodajte cimetovo palčko, klinčke in kardamom; v olju naj bi zacvrčali. Ko začimbe zadišijo (manj kot 1 minuta), dodajte čebulo in ingverjevo-česnovo pasto. Rahlo začinite s soljo, da čebula sprosti nekaj tekočine. Pražite, dokler čebula ni mehka in zlato rjava, približno 10 minut.
V lonec dodajte sladkor in pivo ter postrgajte morebitne porjavele koščke. Prsa previdno vrnite v lonec. Nato dodajte toliko jušne osnove, da prekrije polovico prsi, približno 1 skodelico. Zavrite, ugasnite ogenj, pokrijte lonec in postavite v pečico. Kuhajte na majhnem ognju 3 ure, dokler meso ni zelo mehko. Pol ure pred koncem kuhanja odstranite pokrovko, da sokovi nekoliko izhlapijo.
Ko je omaka pripravljena za serviranje, jo poskusite in po potrebi solite. Dodajte jabolčni kis. Če je pregosta, dodajte malo vode. Če je preredka, zmanjšajte količino tekočine na štedilniku.
Za ekstra mehke rezine prsi narežite prečno na vlakna. Prelijte z malo omake in uživajte!
Ingverjeva česnova pasta:

Česen, ingver in repično olje zmešajte v multipraktiku in mešajte, dokler zmes ni gladka. Še vedno bodo prisotni nekateri drobni koščki, vendar mora biti pasta na splošno gladka. Preostalo pasto shranite v majhnem steklenem kozarcu v hladilniku 2–3 tedne. Dobro se obnese v različnih marinadah, omakah, omakah in še mariniranih jedeh.