Teksaška dimljena goveja prsa

Glasovi: 1

Kako narediti teksaško prekajeno govejo prsi

Čas: 12 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 18 let

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 484, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 52 G., vlaknin 4 G., holesterol 95 mg, natrij 1088 mg, sladkor 38 G.

Goveja prsa, prekajena v teksaškem slogu, so okusna sama po sebi s prilogo ali v drugih jedeh, kot so tacosi ali buritosi. Kuhanje traja vsaj 12 ur, a rezultat je vreden čakanja. Goveje meso dobi svoj neverjeten okus zaradi soli, črnega popra, dima in seveda jabolčnega soka. Ne pozabite ga občasno pokapati in bo neverjetno sočno in okusno.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Goveja prsa

1 goveja prsa, težka 6,5-10 kg.
1 žlica soli
1 žlica mletega črnega popra
Jabolčni sok v razpršilni steklenici za škropljenje
Posebna opremakadilec; nevoščen papir za meso

Originalna BBQ omaka

6 skodelic kečapa
1 skodelica jabolčnega kisa
1 skodelica worcesterske omake
3/4 skodelice trsne melase
0,5 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici pekoče omake, kot je Louisiana
2 žlici limoninega soka
0,5 skodelice čilija v prahu
2 žlici strtega česna
2 žlici čebule v prahu
2 žlici soli
2 žlici črnega popra
1 žlica kajenskega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, jabolčni kis, kečap, omaka za žar, melasa, česnove granule, mleti kajenski poper, Worcestrska omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Predhodno segrejte kadilnico na 120-135 °C.
Z prsi odrežite maščobni pokrovček, da pustite 0,5 cm debelo plast, nato odrežite zgornjo in spodnjo maščobo. Obrežite puste, ravne robove, tako da je meso debelo vsaj 4 cm. V skledi zmešajte sol in poper.

Pretresite in nanesite enakomerno plast mešanice soli in popra na celotno površino prsi, ki bo izpostavljena dimu. Izogibajte se drgnjenju v gube in razpoke, sicer se bodo začimbe spremenile v razmočeno pasto.
Prsa položite v kadilnico z mastnim delom, ki je najbližje ognju. Dimite 2 uri, pri čemer prsa občasno obračajte, da preprečite izsušitev robov. Meso obilno premažite z jabolčnim sokom in nadaljujte s dimljenjem, premazujte vsakih 30 minut, dokler meso ne dobi temno mahagonijeve barve in notranja temperatura ne doseže 95–105 °C, nato pa še 10–12 ur.
Prsa tesno zavijte v peki papir in pustite počivati 45 minut do 1 uro, preden jih narežete. Postrezite z omako za žar.
Originalna BBQ omaka

Izhod: več kot 1 l.

V velikem loncu zmešajte kečap, kis, worcestersko omako, melaso, rjavi sladkor, pekočo omako in limonin sok. Na srednji temperaturi zavrite, nato dodajte čili v prahu, strt česen, čebula v prahu, sol, črni poper in kajenski poper. Omako kuhajte na majhnem ognju 30–45 minut in občasno premešajte, da se ne zažge.