Preprost recept za pečena puranja stegna v pečici

Glasovi: 24

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Puranova stegna so eden najbolj okusnih delov ptice. Za razliko od prsi so mesnata in nežna ter zavzamejo veliko manj prostora v pečici kot cel puran, kar vam omogoča, da hkrati spečete prilogo. Najlažji način za pripravo temnega puranjega mesa, da bo še bolj sočno, je, da ga pod kožo vtrete v mešanico masla, črnega popra in soli. Ta preprost nabor sestavin je dovolj za pripravo okusnega purana. Če pa iščete bolj živahen okus za svoje praznike, lahko poskusite z drugimi možnostmi nadeva na osnovi masla: limona s česnom in rožmarinom, pomarančna lupinica z brusnicami, tartufi s timijanom, slanina, žajbelj s čebulo in limonina lupinica.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 puranja stegna, vsako po 450 g, s kožo in kostmi
1/4 skodelice zmehčanega masla
1 čajna žlička grobe soli
0,5 čajne žličke grobo mletega črnega popra
*Dodatne možnosti okusa purana so na voljo spodaj.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: puran, maslo, črni poper, limonina lupinica, česen, rožmarin, Pomarančna lupinica, brusnica, rjavi sladkor, timijan, slanina, žajbelj, šalotka, limona

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Purana osušite s papirnatimi brisačkami.

Dodajte sol in poper.
Dvignite puranjevo kožo in jo nadevajte z zmehčanim maslom, nato pa ga nežno pritisnite, da se enakomerno porazdeli.
Stegna položite v pekač.
Stegna pecite 50 do 60 minut oziroma dokler termometer, vstavljen v meso, ne pokaže 76 °C.

*Želite dodati nekaj okusa?

Tukaj je nekaj možnosti okusa za puranja stegna:

Limona, česen in rožmarin: Limonina lupinica, groba sol, črni poper, strt svež česen in sesekljan svež rožmarin bodo ptici dali okus. Bodite le previdni, saj lahko okus rožmarina prežema tudi druge jedi v pečici blizu purana.

Pomaranča in brusnica: Pomarančna lupinica, sesekljane brusnice, 1 žlica rjavega sladkorja, groba sol in črni poper. Ta jed se bo harmonično podala k drugim jedem iz pečice.

Maslo iz tartufov, svež timijan: Za dodaten okus purana natrite s tartufovim maslom, grobo soljo, črnim poprom in sesekljanim timijanom. To bo dalo bogat umami okus.

Slanina: Za bolj dimljen okus purana zavijte v slanino in začinite z grobo soljo in črnim poprom.

Žajbelj, šalotka, limona: Sveže sesekljan žajbelj in šalotka bosta skupaj z limonino lupinico, grobo soljo in črnim poprom napolnila s svojim okusom vse, kar se peče v pečici skupaj s puranom.