Paniran goveji zrezek

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 18
Kalorije 316, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 1 G., holesterol 39 mg, natrij 338 mg, sladkor 4 G.

Ta recept se dobro obnese s poceni, dobro obrezanim govejim zrezkom. Kotlete povaljajte v drobtinah, jih prepražite do hrustljavega videza in postrezite v bazenu klasične kremne omake z lahko solato iz sladkih svežih češnjevih paradižnikov in kiselkastih vloženih zelenih paradižnikov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Olje za cvrtje
1 skodelica univerzalne panirne mase, recept spodaj
0,5 skodelice mleka
Štiri porcije tolčenega zrezka, po 110 g.
2 skodelici klasične omake, recept spodaj
1 skodelica marinirane paradižnikove solate, recept spodaj

Vsestransko paniranje

2 skodelici vrhunske moke
1 čajna žlička česna v prahu
1 čajna žlička čebule v prahu
1 čajna žlička posušenega origana
1 čajna žlička paprike
1 čajna žlička mletega črnega popra
1 čajna žlička soli
0,5 čajne žličke kajenskega popra

Klasična omaka

110 g masla
0,5 skodelice vrhunske moke
4 skodelice polnomastnega mleka
2 čajni žlički mletega črnega popra
2 čajni žlički soli
2 žlički worcesterske omake
0,5 čajne žličke česna v prahu

Marinirana paradižnikova solata

1 skodelica češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol ali četrtine, odvisno od velikosti
1 skodelica na kocke narezanih mariniranih zelenih paradižnikov
1/4 skodelice svežih listov peteršilja, grobo sesekljanih

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, govedina, vrhunska moka, česen v prahu, čebula v prahu, origano, paprika, črni poper, mleti kajenski poper, maslo, Worcestrska omaka, češnjevi paradižniki, zeleni paradižniki, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi z debelim dnom segrejte 10 cm olja na srednji temperaturi, dokler termometer za cvrtje ne pokaže 175 °C.
Drobtine in mleko dajte v dve ločeni plitvi skledi. Zrezek povaljajte v drobtinah, otresite odvečno tekočino in ga nato pomočite v mleko. Zrezek ponovno povaljajte v drobtinah, otresite odvečno tekočino in pecite do zlato rjave barve, 5–7 minut. Preložite ga na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi.

Na sredino vsakega servirnega krožnika dajte 1/2 skodelice omake. Na omako položite zrezek in vsako porcijo prelijte z 1/4 skodelice marinirane paradižnikove solate.
Univerzalno paniranje:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, česen v prahu, čebulo v prahu, origano, papriko, črni poper, sol in kajenski poper.

Izhod: 2 žlici.
Klasična omaka:

V majhni ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo. Dodajte moko in med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler moka ne postane zlato rjava, 10–15 minut. Počasi prilivajte mleko in nenehno mešajte, pri čemer pazite, da se ne naredijo grudice. Povečajte ogenj in med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. Dodajte poper, sol, worcestersko omako in česen v prahu.

Izhod: 4 žlice.
Solata iz vloženih paradižnikov:

Zmešajte češnjeve paradižnike, vložene paradižnike in peteršilj. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Izhod: 2 žlici.