Pad Thai rezanci s svinjino in kozicami

Glasovi: 2

Kako narediti pad thai rezance s svinjino in kozicami

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Da bi v celoti uživali v neverjetnem okusu teh tajskih rezancev, ne izpustite nobene sestavine, še posebej omake pad thai, ki jedi daje bogat, sočen okus in slasten jantarjev odtenek. Ker se omaka pripravlja dolgo, jo lahko pripravite vnaprej in shranite v hladilniku. Pri pripravi rezancev sestavine sesekljajte in vse skupaj hranite blizu štedilnika, saj boste morali delati hitro in vse skupaj prepražiti v ponvi, ne da bi zapustili štedilnik. Pred serviranjem rezance premešajte s kalčki, arašidi in svežo mlado čebulo ter uživajte v vsakem grižljaju te azijske jedi. Rezanci pad thai so obvezni za vse, ki imajo radi drzne in nepozabne okuse.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pad tajski

110 g srednje velikih suhih riževih rezancev (namočenih v hladni vodi 60 minut)
4 žlice rastlinskega olja + več po potrebi
1 čajna žlička strtega česna
1 žlica posušenih kozic, po želji
0,5 skodelice sesekljane svinjine
0,5 skodelice celih kozic, olupljenih in brez žil
1 žlica naribane azijske konzervirane redkvice
Voda
5 žlic omake pad thai, glejte recept spodaj
2 veliki jajci
0,5 čajne žličke mlete pekoče čili paprike
2 žlici mletih praženih arašidov
0,5 skodelice sesekljane dišeče ali zelene čebule
2 skodelici opranih kalčkov mungo fižola in še nekaj za serviranje
1 rezina limete

Pad Thai omaka

1 žlica kupljenega koncentrata tamarinde *
1 skodelica palmovega sladkorja + 3 žlice.
1 skodelica vode
0,5 skodelice ribje omake
2 čajni žlički soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, kozice, riževi rezanci, redkev, tamarind, ribja omaka, čili paprika, Arašid

Kuhanje jedi po receptu:

V voku segrejte rastlinsko olje. Dodajte česen in ga pražite do zlato rjave barve. Dodajte meso in kozice ter nadaljujte z mešanjem, dokler kozice ne postanejo rožnate. Kozice odstranite, da se ne prekuhajo.
Dodajte rezance. Sprijeli se bodo, zato jih hitro premešajte in jih poskušajte ločiti. Dodajte malo vode in nekajkrat premešajte. Nato dodajte omako pad thai in nadaljujte z mešanjem, dokler se vse dobro ne premeša. Rezanci morajo biti mehki in vlažni. Kuhane kozice vrnite v vok.

Opomba

Če želite podvojiti ta recept, ne podvojite sestavin, saj bo z njim težko delati. Bolje je, da jed pripravite dvakrat..

Vsebino voka potisnite proti stranem, da naredite prostor za cvrtje jajc. Če je ponev zelo suha, dodajte še 1 žlico rastlinskega olja. Stepite jajca in mednje razporedite rezance. Ko so jajca kuhana, rezance premešajte, da se beljaki in rumenjaki enakomerno porazdelijo.

Opomba

Če nameravate kuhati za več ljudi, pripravite rezance vnaprej in ko boste vse skupaj mešali v ponvi, vmešajte kalčke in mlado čebulo. Ustvarili boste sproščeno vzdušje, vaši gostje pa se bodo zabavali ob cvrtju lastnih rezancev..
Dodajte čili, arašide, mlado čebulo in kalčke. Dobro premešajte. Preložite na servirni krožnik. Postrezite s svežimi kalčki in malo limetinega soka.

Pad Thai omakaVse sestavine zmešajte v kozici in kuhajte približno 60 minut, dokler se ne zgosti v sirup. Občasno premešajte, da se ne zažge.

Opomba *

Sok tamarinde lahko naredite sami. V kateri koli azijski trgovini kupite vrečko tamarinde pulpe, odrežite 3 žlice paste in jo 20 minut namakajte v 1,5 skodelice tople vode. Nato pulpo iztisnite in zavrzite; preostala tekočina je tamarindin sok. Preostanek soka ali omake za rezance shranite v tesno zaprti posodi v hladilniku ali zamrzovalniku.