Čas: 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Vietnamski zvitki goi cuon so sočna, okusna in lepa predjed, narejena iz najfinejšega riževega papirja, ovita okoli kuhanih kozic, tanko narezane svinjine, zelišč in riževih rezancev. Zvitki so sočni in nasitni, živahen okus pa jim dajejo meta, azijski drobnjak in perila. Vse sestavine zavijte v rižev papir in na en konec vstavite rezine mlade čebule. Za pomakanje postrezite z enostavno ribjo omako. Ta eksotična predjed bo poslastica številka ena na vaši hišni zabavi.

Sestavine:

Goi-kuon zvitki

• 90 g riževih rezancev, kuhanih po navodilih na embalaži
• 18 listov riževega papirja (21 cm)
• 18 majhnih tigrastih kozic, kuhanih, olupljenih in po dolgem prerezanih na pol
• 1 šopek svežih listov perile
• 120 gr. kuhan svinjski vrat, tanko narezan
• 1 skodelica naribane ledenke
• 1 šopek sveže mete
• 1 šopek sveže dišeče čebule

Ribja omaka

• 3 žlice ribje omake
• 3 žlice belega kisa
• 2 žlici sladkorja
• 120 ml ali 0,5 skodelice vode
• 2 stroka česna
• 1 sesekljana čili paprika
• 2 žlici sveže stisnjenega limetinega soka

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

riževi rezanci, kozice, svinjina, čili paprika, ribja omaka, limetin sok, ledenka solata, meta

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Za sestavljanje zvitkov6 listov riževega papirja prerežite na pol. Veliko skledo napolnite s toplo vodo in vanjo namakajte 1 cel list riževega papirja, dokler se ne zmehča, nato ga preložite na krožnik. Polovico lista riževega papirja pomočite v vodo in ga postavite navpično na sredino okroglega lista. To bo okrepilo zvitek in preprečilo, da bi se nadev razlil.
2. korak
• Na sredino riževega papirja, približno 4 cm od zgornjega roba, položite 3 koščke kozic v vodoravni vrsti. Pod kozice položite liste perile, svinjino, solato, meto in riževe rezance.
3. korak
• Za oblikovanje zvitkaNajprej prepognite stranice papirja proti sredini nadeva, nato pa spodnji del riževega papirja prepognite čez nadev. Zvijte ga od spodaj, da oblikujete tesen zvitek. Preden ga popolnoma zvijete, v en konec zvitka vstavite dva koščka mlade čebule, ki štrlita ven.
4. korak
• Postrezite 2 zvitka na porcijo z ribjo omako za pomakanje.
  
  Ribja omakaV kozici na srednji temperaturi zmešajte ribjo omako, kis, sladkor in vodo. Dobro premešajte in zavrite, nato pa pustite, da se ohladi. Pred serviranjem drobno sesekljajte česen in čili papriko ter ju skupaj z limetinim sokom vmešajte v omako.

Glasovi: 5

Avtor recepta - Luc Nguyen, vietnamsko-avstralski kuhar in voditelj televizijske oddaje o ulični hrani, raziskuje indokitajske tradicije in francoske kulturne vplive.