Piščanec Saltimboca
Glasovi: 61
Čas: 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 227, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 27 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin - G., holesterol 63 mg, natrij 700 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 227, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 27 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin - G., holesterol 63 mg, natrij 700 mg, sladkor 1 G.
Zabavno ime italijanske predjedi, saltimbocca, lahko prevedemo kot »skoči v usta«. Te okusne in slastne mesne rolice z bogatim nadevom se ocvrejo na olivnem olju, nato dušijo do konca in postrežemo kot predjed z vinom ali kot glavna jed s prilogami, odvisno od velikosti. Majhne saltimbocce naredite tako, da piščančji file na tanko naribate in zvijete v rolico z nadevom iz pršuta, špinače in parmezana. Preostalo tekočino v kuhanju zavrite in jo pred serviranjem prelijte po predjedi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 piščančjih filejev, vsak po 100 g, stepite, dokler koščki niso enakomerno sploščeni
- 6 tankih rezin pršuta ali šunke
- 1 paket (300 g) zamrznjene špinače, odtajane
- 3 žlice olivnega olja
- 1/4 žlice naribanega parmezana
- 1 pločevinka (400 g) rahlo osoljene jušne osnove iz pločevinke
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščančje prsi položite na delovno površino. Začinite s soljo in poprom. Na vsake prsi položite 1 rezino pršuta.
- Zamrznjeno špinačo ožamemo, da odstranimo odvečno vodo. Začinimo s soljo in poprom. V majhni skledi špinačo premešamo z 1 žlico olivnega olja, da se popolnoma prekrije.
- Špinačo razporedite v enakomerni, tanki plasti po rezinah pršuta. Vsak del enakomerno potresite s parmezanom. Vsak piščančji file zvijte v rolico, začenši na kratkem, koničastem koncu. Pritrdite z zobotrebcem.
- V veliki ponvi z debelim dnom na visoki temperaturi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte piščančje zvitke in jih pražite do zlato rjave barve, približno 2 minuti na vsaki strani. Dodajte piščančjo juho in limonin sok ter z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Zavrite.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Pokrijte in kuhajte, dokler piščanec ni kuhan, 8–10 minut. Zvitke preložite na servirni krožnik. Tekočino segrevajte na visoki temperaturi, dokler se ne zmanjša na približno 2/3 skodelice, približno 5 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
- Piščancu odstranite zobotrebce. Zavitke pokapajte z zmanjšano tekočino, v kateri so se kuhali, in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
