Saltimboca s svinjino
Glasovi: 2
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 583, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 5 G., holesterol 143 mg, natrij 1330 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 583, skupna maščoba 37 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 16 G., vlaknin 5 G., holesterol 143 mg, natrij 1330 mg, sladkor 0 G.
Italijanska saltimbocca je razkošna kombinacija sočnega mesa, hrustljavega pršuta in dišečega žajblja. Ta recept, ki ga tradicionalno pripravljajo iz telečjega mesa, je odličen nadomestek za svinjski file brez kosti. Po cvrtju ponve ne pomivajte, temveč s preostalimi okusnimi sokovi pripravite lahko omako za saltimbocco. Postrezite s prepraženo špinačo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 naravni svinjski kotleti brez kosti (na sredini), debeli približno 2 cm, težki 200–220 g.
- 4 veliki listi žajblja
- 8 tankih rezin pršuta
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 4 rezine sira provolone (približno 100 g)
- 450 g majhne špinače
- Sok 1 limone + rezine za serviranje
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana, ali 1/3 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
- 2/3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, špinača, limonin sok, pršut, žajbelj, sir provolone
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C, svinjino začinite s soljo in poprom.
- Vsak polpet obložite z listom žajblja, nato pa ga zavijte v 2 rezini pršuta. V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte polpete z žajbljevo stranjo navzdol in pecite, enkrat obrnite, dokler pršut ni hrustljav, 8 do 10 minut. Prenesite na pekač (ponev postavite na stran) in pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino polpeta, ne pokaže 63 °C, približno 8 minut.
- Vsak polpet obložite z rezino sira provolone; pecite, dokler se ne stopi, 1 do 2 minuti.
- Medtem špinačo dajte v skledo, primerno za mikrovalovno pečico, skupaj s preostalo 1 žlico olivnega olja, 1 žlico vode in ščepcem soli. Pokrijte s plastično folijo in segrevajte v mikrovalovni pečici 3 minute, dokler špinača ne uvene; odcedite. Potresite s sokom polovice limone ter začinite s soljo in poprom.
- Isto ponev segrejte na srednji temperaturi; dodajte šalotko in jo med mešanjem kuhajte 3 minute, dokler se ne zmehča. Dodajte jušno osnovo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti za polovico. Dodajte preostali limonin sok in začinite s soljo in poprom po okusu.
- Svinjino razdelite na krožnike, prelijte z omako iz ponve. Postrezite s špinačo in rezinami limone.
Kategorije:
Podobni recepti
