Svinjska saltimboca z zelenim grahom
Glasovi: 2
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 550, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 3 G., holesterol 115 mg, natrij 1200 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 550, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin 3 G., holesterol 115 mg, natrij 1200 mg, sladkor 0 G.
Ime te rimske jedi, saltimbocca, v italijanščini pomeni »skoči v usta!«. Tanke rezine mesa so prekrite s pršutom in listi žajblja ter ocvrte na olivnem olju. Čeprav se tradicionalna saltimbocca pripravlja brez sira, recept predlaga, da svinjini in pršutu dodate nariban fontino in parmezan – je absolutno slastna! Postrežemo jo z lahko prilogo zelenega graha, dušenega s koščki pršuta v malo piščančje juhe. Jed je hitra za pripravo in zelo praznična.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 naravni zrezki svinjske ledvene pečenke brez kosti (debeline 1 cm; 140 g vsak)
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 0,5 skodelice vrhunske moke
- 1 velika šalotka, drobno sesekljana
- 8 svežih listov žajblja
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 1 in 1/4 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 5 tankih rezin pršuta (približno 80 g), 1 rezina narezana na koščke
- 1 skodelica naribanega sira fontina (približno 50 g)
- 1/4 žlice naribanega parmezana
- 1 paket (280 g) zamrznjenega zelenega graha
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, Sir Fontina, Parmezan, grah, pršut, belo vino, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na žar. Svinjino posolite. V veliki ponvi, primerni za pečico, na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Svinjino po delih povaljajte v moki in jo dodajte v ponev; moko prihranite. Pecite, dokler ne porjavi, 1 minuto na vsaki strani. Preložite na krožnik.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, v ponev dodajte šalotko in jo med mešanjem kuhajte 3 minute, dokler se ne zmehča. Povečajte ogenj na srednje visoko. Dodajte žajbelj in 2 čajni žlički moke. Kuhajte 30 sekund. Dodajte vino in zavrite. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se količina ne zmanjša za polovico, 2 minuti. Dodajte 1 skodelico jušne osnove in ponovno pustite vreti. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, 2 minuti. Dodajte svinjino in ponovno pustite vreti na majhnem ognju. Na vsak polpet položite rezino pršuta, nato dodajte sire. Pecite na žaru 1-2 minuti.
- V majhni ponvi na srednji temperaturi segrejte preostalo 1 žlico olivnega olja. Dodajte narezano šunko in kuhajte, dokler ne postane hrustljava, 1 do 2 minuti. Dodajte grah, preostalo 1/4 skodelice jušne osnove in 1/4 čajne žličke soli. Pokrijte in kuhajte, dokler grah ni mehak, 5 minut. Odstranite pokrovko in povečajte ogenj na srednjo temperaturo. Kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi, 1 minuto. Grah postrezite s svinjino.
Kategorije:
Podobni recepti
