Birya: mehiška enolončnica

Glasovi: 1

Kako narediti biryo: mehiško enolončnico

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Birya je tradicionalna mehiška enolončnica, narejena iz več vrst mesa, ki se kuha v pikantni omaki s čilijem in drugimi začimbami, dokler se ne zmehča in se dobesedno stopi v ustih. V Mehiki biryo najpogosteje pripravljajo za praznike, družinska praznovanja in poroke, zaradi poživljajočega okusa pa je naslednji dan tudi odlično zdravilo proti mačku. Ta recept uporablja zgornji del govedine in svinjska rebrca. Biryo postrezite v globokih skledah, posuto s sesekljano svežo čebulo in koriandrom ter pokapano z limetinim sokom. Postrezite s koruznimi tortiljami in omako iz rdečega kisa, česna in čilija.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Meso

450 g zgornjega okroglega zrezka, pretlačenega
450 g svinjskih rebrc, odstranjenih iz ledvenega dela, narezanih na 2,5 cm velike kose.
4 čili paprike guajillo
4 čili paprike ancho
1 skodelica vroče vode
2,5 litra vode
1 čebula
6 strokov česna
2 sveža lovorjeva lista
6 vejic timijana
1 žlica mlete kumine
1 žlica origana

Omaka

0,5 skodelice rdečega vinskega kisa
2 stroka česna
1 čajna žlička mletega čilija piquin

Preliv

0,5 skodelice narezane čebule
2 limeti, narezani na krhlje
0,5 skodelice sesekljanega koriandra
Koruzne tortilje za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, svinjina, svinjska rebra, tortilja, guajillo poper, ancho paprika, origano, timijan, kumina, lovorjev list, vinski kis

Kuhanje jedi po receptu:

Papriki ancho in guajillo popecite v vroči ponvi in ju dajte v vročo vodo. Pustite, da se namakata 20 minut. Papriki vzemite iz vode in ju zmešajte v mešalniku z 1 skodelico vroče vode. Postavite na stran.
V globoki ponvi zmešajte govedino in rebra, vodo, čebulo in stroke česna. Zavrite in kuhajte na majhnem ognju 1 uro. Nato dodajte lovorjev list, timijan, pire iz čilija, kumino, origano, sol in črni poper ter kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Za omako zmešajte česen, kis in čili v prahu v mešalniku.

Birjo postrezite v veliki skledi, posuto s sesekljano čebulo in svežim koriandrom ter s kapljico limetinega soka. Postrezite s koruznimi tortiljami in malo omake ob strani.

Kategorije:

recept / Jedi v ponvi z račjo / Večerja / Glavne jedi / Meso / Hitra hrana / Jedi iz tortilje / / Latinskoameriška kuhinja / Mehiška kuhinja / Aaron Sanchez

Podobni recepti