Zaprta pita s sirom in krompirjem

Glasovi: 2

Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta slana pita je neverjetno nasitna in okusna zaradi harmonične kombinacije nadevov. Ocvrta čebula, rezine mortadele (znane tudi kot kuhana bolonjska klobasa), nariban cheddar, krompir in jabolka so zloženi v plasteh v pekač, obložen s testom, nato pa prekriti z drugo plastjo testa in zaprti v notranjosti. Krhko testo lahko pripravite vnaprej in ga shranite v hladilniku do 2 dni. Med peko površino pite premažite s sladko smetano, da ustvarite lepo zlato rjavo skorjo, ki razkrije bogat in okusen nadev.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sesekljano testo

3,5 skodelice moke + dodatno za delo
1 žlica sladkorja
1 čajna žlička fine soli
330 g masla, narezanega na kocke (hranite v zamrzovalniku)
1 žlica belega ali jabolčnega kisa

Polnjenje

4 žlice olivnega olja
1 velika čebula, tanko narezana
4 veliki rdeči krompirji (0,7 kg), neolupljeni
2 jabolki sorte Gala, olupljeni
2 vejici svežega timijana, lističi nabrani
3 žlice drobtin
150 g mortadele ali šunke, tanko narezane
280 g naribanega belega čedarja
Težka smetana za premaz pite

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, maslo, jabolčni kis, čebula, krompir, rdeči krompir, jabolka, timijan, drobtine, mortadela klobasa, šunka, čedar sir, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesimo testo. V multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol. Dodajte 110 g masla in mešajte v pulznem načinu, dokler se sestavine ne združijo. Dodajte preostalih 220 g masla in mešajte v pulznem načinu trikrat oziroma dokler zmes ne postane podobna grobi moki. Dodajte kis, nato v zgornji žleb postopoma vlijte 1/3 skodelice ledene vode in mešajte štirikrat, dokler se sestavine ne združijo. Testo stisnite med prsti. Če se ne drži skupaj, dodajte še 2 žlici ledene vode in mešajte še dvakrat (testo mora biti še vedno drobljivo). Testo stresite na čisto površino in oblikujte v kroglo. Razdelite na pol, zavijte v plastično folijo in sploščite v dva 2,5 cm debela pravokotnika. Testo postavite v hladilnik za vsaj 1 uro oziroma do 2 dni.
Pripravite nadev. V ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte čebulo in jo pražite 5–7 minut, začinite s soljo in pustite, da se ohladi. Krompir in jabolka narežite na zelo tanko; premešajte v skledi s timijanom, preostalima 2 žlicama olivnega olja ter začinite s soljo in poprom po okusu.

Kvadraten pekač velikosti 20 x 20 cm obložite s folijo, tako da na vseh straneh pustite 2 cm prostora. Na pomokani površini en kos testa razvaljajte v kvadrat velikosti 30 cm in debeline približno 0,3 cm. Prenesite ga v pripravljen pekač in poravnajte testo po robovih in vogalih; ne obrezujte. Testo potresite s prahom. drobtine in dodajte čebulo. Na vrh položite mortadelo, nato pa potresite s približno tretjino naribanega sira. Nato v eni plasti razporedite polovico krompirja in polovico jabolk; začinite s soljo in poprom po okusu, nato pa potresite z nadaljnjo tretjino sira. Na vrh položite preostali krompir in jabolka. Ponovno začinite s soljo in poprom ter potresite z naribanim sirom.
Preostalo testo razvaljajte v kvadrat velikosti 30 cm in ga položite na nadev. Pritisnite previsne robove zgornje in spodnje plasti, nato testo prepognite in pritisnite, da ustvarite 2 cm visok rob. Z nožem naredite zareze v zgornji plasti, da bo lahko uhajala para. Hladite 30 minut. Medtem segrejte pečico na 220 °C.
Pito pecite približno 30 minut do zlato rjave barve. Nato temperaturo pečice zmanjšajte na 200 °C, skorjo premažite s stepeno smetano in pecite še približno 35 minut, dokler pita ne postane hrustljava. Pito ohladite 25 minut, nato jo vzemite iz pekača in narežite.

Kategorije:

recept / Zajtrk / Pekarna / Slane pite / Jedi iz krompirja / Krompirjeve pite / Krompirjevo pečeno blago / Food Network - recepti

Zbirke receptov