Losos z lečo

Glasovi: 2

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Eden najbolj zanimivih načinov za okusno pripravo rib. File lososa je na eni strani obilno začinjen in ocvrt v ponvi, nato obrnjen in dokončno pečen v pečici. Postrezite z zeleno lečo, ki jo skupaj z zelenjavo dušite v domači piščančji juhi. Spodaj je tudi recept za okusno juho. Poleg piščanca vsebuje različno zelenjavo in začimbe, ki dodajo bogat okus. Tako dobite veliko juhe, zato jo zamrznite v majhnih porcijah in jo uporabite v svojih jedeh.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Losos z lečo

4 fileji lososa, vsak po 220 g, prerezani na sredini in brez kože
220 g zelene leče
1/4 skodelice olivnega olja + dodatno za ribe
2 skodelici sesekljane čebule
2 skodelici sesekljanega pora, samo beli in svetlo zeleni deli
1 čajna žlička svežih listov timijana
2 čajni žlički grobe soli
3/4 čajne žličke mletega črnega popra
1 žlica mletega česna
1,5 skodelice sesekljane zelene (4 stebla)
1,5 skodelice narezanega korenja (3 kosi)
1,5 skodelice domače piščančje juhe, glejte spodnji recept
2 žlici paradižnikove mezge
2 žlici rdečega vinskega kisa

Domača piščančja juha

3 piščanci, vsak po 2,2 kg.
3 velike čebule, neolupljene, narezane na 4 kose
6 neolupljenih korenčkov, prerezanih na pol
4 stebla zelene z listi, narezana na 3 kose
4 neolupljeni, prerezani na pol pastinak (neobvezno)
20 vejic svežega peteršilja
15 vejic svežega timijana
20 vejic svežega kopra
1 glava česna, neolupljena, prerezana na pol ob strani
2 žlici grobe soli
2 čajni žlički črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, leča, korenček, zelena, koren pastinaka, por, paradižnikova mezga, vinski kis, piščanec, juha, koper, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Lečo dajte v toplotno odporno posodo in jo prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 15 minut, nato odcedite.
Medtem v ponvi segrejte olje, dodajte čebulo, por, timijan, sol in poper ter kuhajte na srednji temperaturi 10 minut, dokler se čebula ne zmehča. Dodajte česen in kuhajte še 2 minuti.

Dodajte lečo, zeleno, korenje, piščančjo juho in paradižnikovo mezgo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 20 minut, dokler leča ni mehka. Dodajte kis in sol po okusu.
Pečico segrejte na 230 °C.
Pripravite lososa.

Suho ponev, primerno za pečico, segrevajte na visoki temperaturi 4 minute. Medtem obe strani lososovih filejev natrite z olivnim oljem in jih obilno začinite s soljo in črnim poprom. Ko je ponev zelo vroča, vanjo položite lososove fileje z začimbami navzdol in jih na srednji temperaturi, ne da bi jih obračali, 2 minuti pražite, dokler se dobro ne zapečejo.
File obrnite in pekač postavite v pečico za 5–7 minut, dokler riba ni pečena.
Na vsak krožnik potresite majhno količino leče in na vrh položite file lososa. Postrezite vroče.

Domača piščančja juha

Piščanca, čebulo, korenje, zeleno, pastinak, peteršilj, timijan, koper, česen, sol in poper dajte v 16–20-litrski (16–20-litrski) lonec. Dodajte 7 litrov (7 litrov) vode in zavrite. Po potrebi odstranite peno, ki se dvigne na površje. Kuhajte brez pokrova 4 ure. Juho precedite skozi cedilo in postavite v hladilnik. Odstranite strjeno maščobo in juho prelijte v posode velikosti 1 liter.