Naravni kotleti v sladki čajni slanici s poprovim relishom
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–8
Te povsem naravne svinjske kotlete s kostjo, tako kot priloženo papriko, lahko pripravite že večer prej. Na dan serviranja morate le prižgati žar in zbrati vse: meso se bo skuhalo v največ pol ure. Po dolgem namakanju v sladki slanici črnega čaja s soljo, koriandrom in lovorovim listom postane svinjina neverjetno mehka in razvije fascinanten, večplasten okus. Za papriko se uporabljajo tako sladke paprike kot sveže čili paprike, ki v kombinaciji z marelično marmelado omaki dajo živahen, sladek in pikanten okus.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 naravni svinjski kotleti s kostjo, rez na sredini (debeline 5 cm; skupna teža približno 2,2 kg)
- 4 vrečke čaja Orange Pekoe
- 1 skodelica sladkorja
- 6 lovorjevih listov (po možnosti svežih)
- 1 žlica semen koriandra
- 2 rdeči papriki, sesekljani
- Pol čebule, narezane na kocke
- 2 papriki Fresno, brez semen in narezani
- 1/4 skodelice jabolčnega kisa
- 1/4 skodelice marelične marmelade
- Rastlinsko olje, za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, Fresno poper, sladka paprika, Marelična marmelada, črni čaj, zelenjavna omaka, lovorjev list, koriander
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite slanicoV velikem loncu zavrite 6 skodelic vode. Ugasnite ogenj, dodajte čajne vrečke in pustite stati 10 minut. Nato vrečke zavrzite. Vmešajte 3/4 skodelice sladkorja, 1/2 skodelice soli, lovorjev list in semena koriandra. Segrevajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita, približno 3 minute. Odstavite z ognja, prelijte v velik toplotno odporen vrč (lonec postavite na stran) in ohladite na sobno temperaturo, približno 30 minut. Slanico postavite v hladilnik za vsaj 1 uro, dokler se zelo ne ohladi. Slanico vlijte v lonec in dodajte svinjske kotlete. Pokrijte in postavite v hladilnik za 8 ur ali čez noč.
- Medtem pripravite poprov relish.Priprava omake: Papriko, čebulo in čili dajte v multipraktik in 2–3-krat zmiksajte, dokler paprike niso drobno sesekljane (vendar ne do konsistence paste). Prestavite v majhno ponev in dodajte kis, marelično marmelado, preostalo 1/4 skodelice sladkorja in 1/4 čajne žličke soli. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi, približno 10 minut. Odstavite z ognja, prestavite v skledo in postavite v hladilnik, dokler ni pripravljeno za serviranje. Omako lahko pripravite do 1 dan vnaprej.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo. Rešetke žara premažite z rastlinskim oljem. Svinjske kotlete vzemite iz slanice in jih osušite. Začinite s soljo in črnim poprom. Pecite pokrite na žaru, dokler se dobro ne zapečejo, 14 do 16 minut (kotlete obrnite za 90 stopinj, če se prehitro zapečejo).
- Polpete obrnite in pecite pokrite, dokler se na drugi strani ne pojavijo hrustljave sledi in termometer, vstavljen v sredino, ne pokaže 63 °C, še 14 do 16 minut. Prestavite na desko za rezanje in pustite počivati približno 10 minut. Postrezite s poprovim relishom.
Kategorije:
Podobni recepti
