Naravni svinjski kotleti s čebulo in pečenim paradižnikom

Glasovi: 1

Kako narediti - Naravni svinjski kotleti na žaru s čebulo in paradižnikom

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 439, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 1 G., holesterol 102 mg, natrij 347 mg, sladkor 0 G.

Svinjski fileji s kostmi so mehki in hitro pripravljeni, zato so odlični tako za vsakdanje kot praznične obroke. Odlični so tudi za peko na žaru. Meso predhodno namočite v slanici, pripravljeni iz enakih delov soli in rjavega sladkorja, pomešanih z vodo. Samo 10 minut bo zagotovilo, da bo meso sočno in okusno. Med peko na žaru ga premažite z omako za žar, ki se kuha kar na žerjavici. Svinjske kotlete, prelite z okusno hrustljavo skorjo, postrezite z pečenim paradižnikom in rezinami čebule v omaki za žar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 naravni svinjski kotleti s kostjo (200–280 g vsak), odvečno maščobo odstranite
0,5 skodelice rjavega sladkorja
0,5 skodelice bourbonskega ali jabolčnega jabolčnika
1/4 skodelice jabolčnega kisa
2 žlički worcesterske omake
3 stroki česna, zdrobljeni
1 žlica sesekljane olupljene ingverjeve korenine
1 srednje velika čebula, narezana na 1 cm debele kolobarje.
2 srednje velika paradižnika velikosti volovskega srca, prerezana vodoravno na pol
1 žlica rastlinskega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, jabolčni mošt, burbon, ingverjeva korenina, solatni paradižniki, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite žar za posredno ogrevanje. Za plinski žar: Segrejte žar na srednje visoko temperaturo, nato ugasnite gorilnike na eni strani in zmanjšajte temperaturo na drugih gorilnikih na srednje nizko temperaturo. Za žar na oglje: Ko oglje zgori in je prekrito s pepelom, ga premaknite na stran.
V veliki skledi zmešajte 1/4 skodelice soli, 1/4 skodelice rjavega sladkorja in 3 skodelice tople vode. Dodajte svinjino in pustite stati 10 minut.

BBQ omaka

Medtem v ognjevarni kozici zmešajte burbon, kis, worcestersko omako, preostalo 1/4 skodelice rjavega sladkorja, česen in ingver. Postavite na neposredni ogenj, zavrite in nato odstavite z žara.

Čebulo in paradižnik pecite na neposrednem ognju, dokler se ne zapečeta, približno 3 minute na vsaki strani za paradižnik in 4–5 minut na vsaki strani za čebulo. Dodajte v ponev, nato ponev vrnite na žar in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno še 15 minut.
Polpete vzemite iz slanice in jih osušite. Premažite z rastlinskim oljem in pecite na žaru na neposredni temperaturi 2–3 minute na vsaki strani. Prestavite na hladnejšo stran žara in pecite še 3–4 minute na vsaki strani, pri čemer premažite z omako za žar. Svinjino postrezite s preostalo omako in zelenjavo.

Kategorije: