Coquille Saint-Jacques pokrovače
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Preprosta različica klasične francoske jedi "Coquille Saint-Jacques" z pokrovačami v kremasti gobovi omaki s pridihom curryja, prelita s hrustljavo skorjico iz drobtin in sira. Ta elegantna jed se odlično poda k zeleni solati in suhemu belemu vinu. Vse sestavine lahko pripravite in sestavite vnaprej ter jed spečete tik pred prihodom gostov. To bo jed le še poudarilo in poudarilo bogato, kremasto omako. Coquille Saint-Jacques se pripravlja v posameznih gratiniranih posodicah. Zaradi tega jed izgleda bolj praznično in jo je lažje postreči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 110 g nesoljenega masla, razdeljenega
- 1/4 skodelice moke
- 1,5 skodelice morske juhe ali soka iz školjk
- 1 skodelica sladke smetane
- 0,5 čajne žličke curryja v prahu
- 1 skodelica drobno narezane šalotke (4 kosi)
- 340 g šampinjonov, obrišite klobuke, odrežite peclje in zavrzite
- 1/4 skodelice konjaka ali žganja
- 1,5 skodelice svežih drobtin
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 150 g naribanega Gruyèreja
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 0,9 kg svežih lovorjevih pokrovač, brez pecljev
- Posebna oprema: 6 porcij gratiniranih jedi (prostornina 1,5 skodelice)
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, moka, juha, smetana, kari, šalotka, šampinjoni, konjak, žganje, drobtine, peteršilj, Sir Gruyère, pokrovače
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C in šest modelov za gratiniranje obložite z dvema pekačema.
- V srednje velikem loncu na srednji temperaturi stopite 4 žlice masla. Dodajte moko in med nenehnim mešanjem kuhajte 2 minuti. Dodajte morsko juho in mešajte, dokler ne postane gladka in gosta. Nato vmešajte smetano. kari v prahu, 1,5 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke črnega popra. Omako zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut, občasno premešajte.
- V veliki ponvi s premerom 30 cm (12 palcev) na srednje nizkem ognju segrejte preostale 4 žlice masla. Dodajte šalotko in jo pražite 2–3 minute, dokler se ne zmehča. Klobuke gob narežite na 1 cm debele rezine, jih dodajte čebuli in med pogostim mešanjem pražite 8 minut. Prilijte konjak in pražite 1–2 minuti, dokler večina tekočine ne izhlapi. Začinite z 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra.
- V srednje veliki skledi zmešajte drobtine, peteršilj, Gruyère in olivno olje, dokler se drobtine ne navlažijo.
- V kremasto omako dodajte gobe. Dodajte pokrovače in 1,5 čajne žličke soli, dobro premešajte in enakomerno porazdelite po posodicah za gratiniranje. Po vrhu enakomerno potresite mešanico drobtin in pecite 20 minut, dokler pokrovače niso pečene in omaka rahlo potemni ter se začne mehurčkati. Gratinirane jedi postrezite vroče.
Kategorije:
Podobni recepti
