Popečene pokrovače s poletnim sukotom

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 621, skupna maščoba 44 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 27 G., ogljikovi hidrati 34 G., vlaknin 5 G., holesterol 114 mg, natrij 1067 mg, sladkor 12 G.

Nežne pokrovače in sladka koruza so priljubljena kombinacija, ki jo v tem receptu še popestri poletni succotash. Sveža koruza se poda k fižolu, papriki, češnjevim paradižnikom in baziliki, kar je čudovit šopek sezonske poletne zelenjave.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 žlice repičnega olja (kanole)
100 g pancete, narezane na kocke
1 majhna rdeča čebula, narezana na kocke
4 koruzni storži, brez zrn
2 stroka česna, strta
3/4 skodelice sladke smetane
110 g zelenega fižola, odstranjenih koncev, stroki narezani na 2,5 cm velike koščke (približno 1 skodelica)
1 rdeča paprika, brez semen in narezana na kocke
1 skodelica češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
1 skodelica svežih listov bazilike, natrganih
600 g velikih morskih pokrovač (približno 20 kosov), brez pecljev, posušenih (glejte opombo)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pokrovače, zeleni fižol, koruza, sladka paprika, češnjevi paradižniki, rdeča čebula, panceta, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olja. Dodajte panceto in jo med občasnim mešanjem z leseno žlico pražite, dokler ne postane hrustljava, približno 5 minut. Preložite jo na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Odcedite večino maščobe iz ponve, prihranite pa 1 žlico.
Ponev vrnite na srednje močan ogenj. Dodajte rdečo čebulo in jo med pogostim mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Dodajte koruzo in česen ter med pogostim mešanjem pražite, dokler koruza ni hrustljava in mehka, približno 2 minuti. Odstavite z ognja.

V mešalniku zmešajte 0,5 skodelice koruzne mešanice s sladko smetano. Zmiksajte, dokler zmes ni gladka, in postavite na stran.
V ponev s preostalo koruzno mešanico dodajte še 1 žlico olja in zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Dodajte zeleni fižol in papriko ter med pogostim mešanjem kuhajte, dokler zeleni fižol ne postane svetlo zelen, približno 2 minuti. Dodajte češnjeve paradižnike, koruzni pire in panceto. Kuhajte, dokler mešanica ne začne brbotati in se segreje, približno 1 minuto. Po okusu potresite z 1/2 čajne žličke soli in popra. Odstavite in hranite na toplem na nizkem ognju.
V veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte preostali 2 žlici olja. Pokrovače osušite s papirnatimi brisačkami in jih na obeh straneh obilno začinite s soljo in poprom. Dodajte jih v ponev in jih brez premikanja pecite približno 3 minute, dokler se na spodnji strani ne zapečejo. Obrnite jih in pecite, dokler niso pečene, približno 1 minuto več.
Succotashu dodajte polovico natrgane bazilike in jo razdelite na krožnike. Na vrh položite popečene pokrovače in postrezite, okrasite z baziliko.

Sveže pokrovače se običajno prodajajo v dveh različicah: "mokre" in "suhe". Mokre pokrovače obdelamo z raztopino vode in natrijevega tripolifosfata (STPP), da se dlje ohranijo. Te pokrovače imajo bolj žvečljivo teksturo. Suhe pokrovače so neobdelane in imajo sladek, svež okus ter popolno teksturo. Čeprav sta za ta recept primerni obe različici, vedno izberite suhe pokrovače.