Boeuf bourguignon z govejim zrezkom
Glasovi: 1
Čas: 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Francoski boeuf bourguignon je prava enolončnica čarobnih arom in okusov, ki jo ustvari kombinacija govedine, ocvrte slanine, gob in začimb v bogati burgundski omaki. Običajno se kuha več ur. Ta recept predlaga uporabo govejega zrezka kot osnove, tako da bo vaš boeuf bourguignon pripravljen v samo pol ure. Jed se v celoti kuha na štedilniku, brez potrebe po pečici. Vse sestavine pripravite vnaprej in uživajte v postopku. Jajčni rezanci na maslu z zelišči so odlična priloga k boeuf bourguignonu.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Boeuf Bourguignon
- 3 rezine slanine, narezane na koščke
- 3 žlice nesoljenega masla, razdeljene
- 16 srednje velikih šampinjonov, obrisanih z vlažno krpo in narezanih na tanke rezine
- 1 skodelica zamrznjene biserne čebule, odtajane in odcejene
- 0,9 kg govejega zrezka, debeline 2,5 cm, obrezanega in narezanega na 2,5 cm velike kocke.
- 3 žlice moke
- 1 žlica burgundskega vina
- 1,5 skodelice goveje juhe
- Šopek 3-4 vejic žajblja in svežega timijana, zavezanih s kuhinjsko vrvico
Jajčni rezanci z zelišči
- 340 g širokih jajčnih rezancev, kuhanih po navodilih na embalaži
- 2 žlici nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
- 1/4 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja, 2 pesti
- 12 drobnjakov, drobno sesekljanih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: slanina, maslo, šampinjoni, čebulni seti, govedina, moka, rdeče vino, juha, žajbelj, timijan, rezanci, peteršilj, drobnjak
Kuhanje jedi po receptu:
- Veliko, globoko ponev z debelim dnom in pokrovko segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte slanino in jo prepražite. Nato z žlico z režami odstranite hrustljave koščke slanine iz ponve. V ponev dodajte 1,5 žlice masla in ga stopite v maščobi od slanine. Dodajte gobe in premešajte, da se enakomerno prekrijejo. Začinite s soljo in poprom po okusu. Gobe pražite 2–3 minute in v ponev dodajte čebulo. Čebulo in gobe pražite še 2–3 minute, nato jih preložite na krožnik in ponev vrnite na ogenj. Dodajte preostalo maslo in ga stopite. Nato, medtem ko je ponev vroča, dodajte meso in ga med nenehnim mešanjem enakomerno prepražite z vseh strani. Porjavelemu mesu dodajte moko in pražite še 2 minuti. V ponev vlijte vino in premešajte. Ko vino začne vreti in z dna ponve postrgate morebitne porjavele koščke, dodajte jušno osnovo in šopek svežih vejic žajblja in timijana. Ponev pokrijte s pokrovko. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Pokrito kuhajte 5 minut, nato odstavite pokrovko in dodajte gobe, čebulo in slanino. Pokrito kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Začinite s soljo in poprom po okusu. Šopek zelišč zavrzite.
- Vroče jajčne rezance premešajte z maslom in zelišči. Razdelite po krožnikih in okrasite z govedino bourguignon. Postrezite takoj.
Kategorije:
Podobni recepti
