Zrezek Bourguignon
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 812, skupna maščoba 55 G., nasičene maščobe 22 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 3 G., holesterol 200 mg, natrij 1381 mg, sladkor 6 G.
Kalorije 812, skupna maščoba 55 G., nasičene maščobe 22 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 3 G., holesterol 200 mg, natrij 1381 mg, sladkor 6 G.
Imate radi govedino po bourguignon? Potem vam bo ta poenostavljena različica z zrezkom zagotovo všeč. Zrezek se ocvre ločeno od omake, zato je večerja pripravljena veliko hitreje, kot če bi govedino dušili. Hkrati recept ohranja isti klasični francoski okus. Vsebuje burgundsko vino, gobe in biserno čebulo. Ta moderna različica je preprosto osupljiva!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 zrezka iz ledvenega dela (približno 225 g vsak)
- 2 trakova slanine, narezana na kocke
- 2 skodelici rjavih gob, prerezanih na pol ali četrtine
- 0,5 skodelice koktajl čebule
- 2 stroka česna, neolupljena
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 1 žlica nesoljenega masla (14 g)
- 1 sveža vejica timijana
- 1 žlica moke
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 0,5 skodelice suhega rdečega vina, po možnosti burgundskega
- 1 skodelica rahlo osoljene goveje juhe
- 0,5 čajne žličke rjavega sladkorja
- Sveži listi timijana za okras
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeče vino, timijan, koktajl čebula
Kuhanje jedi po receptu:
- Zrezke pustite pri sobni temperaturi 20-30 minut.
- Medtem v veliko ponev na srednji ogenj položite slanino. Pecite jo, dokler ne postane hrustljava, približno 6–8 minut. Slanino preložite na krožnik ali v skledo, maščobo v ponvi zavrzite in dodajte gobe. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 5 minut, občasno premešajte. Dodajte narezano čebulo in nadaljujte s kuhanjem, dokler gobe niso zlato rjave, približno 5 minut.
- Olupite in stisnite en strok česna ter ga dodajte v ponev. Kuhajte 30 sekund. Preložite na krožnik k slanini. Povečajte ogenj na srednje močno. Zrezke osušite s papirnatimi brisačkami in jih natrite z olivnim oljem. Obilno začinite s soljo in poprom. Zrezke dodajte v ponev in pecite 3–4 minute na vsaki strani oziroma dokler niso porjaveli in srednje pečeni.
- Zrezek primemo s kleščami in ga popečemo ob straneh, da se maščoba loči, približno 1 minuto. Zrezke preložimo na krožnik ali desko za rezanje, pokrijemo s folijo in pustimo počivati 10 minut, medtem ko pripravljamo omako.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Dodajte maslo, timijan in preostali neolupljen strok česna. Kuhajte 30 sekund. Potresite z moko in premešajte, nato dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte približno 1 minuto. Nadaljujte z mešanjem, medtem ko počasi prilivate vino in govejo juho.
- Omako zavrite in kuhajte 5 minut, dokler se ne zgosti. V omako dodajte sladkor, gobe, čebulo in slanino ter nadaljujte z kuhanjem, dokler se ne segreje. Začinite s soljo in poprom po okusu in omako pustite na majhnem ognju, da ostane topla.
- Zrezke narežite na 1 cm debele rezine in jih razporedite na 2 krožnika. Prelijte jih z zelenjavno omako in postrezite, posute s svežimi listi timijana.
Kategorije:
Podobni recepti
