Jajca Florentine na palačinkah z govejim zrezkom
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 790, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 2 G., holesterol 564 mg, natrij 690 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 790, skupna maščoba 56 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 2 G., holesterol 564 mg, natrij 690 mg, sladkor 2 G.
Jajca Florentine se od bolj znanih jajc Benedikt razlikujejo po tem, da namesto šunke uporabljajo plast špinače. Prerezan in popečen angleški kolaček je prelit s poširano špinačo, poširanim jajcem in prelit s holandsko omako, prepojeno z estragonom. Postrezite s popečenim govejim zrezkom. Le nekaj minut cvrtja na vsaki strani je dovolj, da uživate v vseh okusih in sočnosti srednje pečenega zrezka. Če ga na tanko narežete v nasprotni smeri vlaken, se vam bo meso dobesedno stopilo v ustih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g govejega zrezka (debeline 1-2 cm)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 8 skodelic mlade špinače (približno 150 g)
- 4 angleški mafini, prerezani na pol vodoravno in popečeni
- 8 velikih jajc + 1 rumenjak
- 110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na kocke
- Sok polovice limone
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega pehtrana
- 2 žlici belega vinskega kisa
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, govedina, špinača, vinski kis, limonin sok, pehtran
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliko, široko ponev dodajte 7,5 cm vode in jo zavrite. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte rastlinsko olje na visoki temperaturi. Zrezek začinite s soljo in črnim poprom, ga dodajte v ponev in pecite do zlato rjave barve, 2–4 minute na vsaki strani za srednje pečeno meso. Meso preložite na desko za rezanje in pustite počivati.
- Zmanjšajte ogenj pod ponevjo na srednjo temperaturo; dodajte špinačo in 2 žlici vode ter kuhajte, občasno mešajte, dokler ne uvene, približno 2 minuti. Začinite s soljo in poprom po okusu. Polovici angleških mafinov razdelite na krožnike in nanje položite špinačo.
- Medtem v majhni ponvi zmešajte rumenjak, maslo, limonin sok in 1 žlico vode ter segrevajte na srednji temperaturi. Kuhajte med mešanjem, dokler se maslo ne stopi in se omaka zgosti, približno 3 minute. Dodajte pehtran in začinite s soljo in poprom. Pokrijte in ohranite toplo.
- V vrelo vodo dodajte kis in nato zmanjšajte ogenj, da voda rahlo vre. V majhno skledo ali modelček razbijte jajce in ga previdno spustite v vodo; ponovite s preostalimi jajci. Kuhajte, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa so še vedno tekoči, približno 3 minute. Jajca odstranite z žlico z režami, jih osušite s kuhinjsko krpo in jih položite na angleške mafine.
- Zrezek narežite po dolžini vlaken in ga razporedite po krožnikih. Omako prelijte čez jajca.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
