Ocvrti zeleni paradižniki s kozicami v remuladi

Glasovi: 1

Kako narediti ocvrte zelene paradižnike z remoulado iz kozic

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta jed je cajunska jed, ki jo tradicionalno pripravljajo na jugu Združenih držav Amerike. Kozice so poširane v pikantni juhi in postrežene z omako remoulade, narejeno iz pikantne kreolske gorčice, kečapa, majoneze, pekoče omake, sesekljanih svežih zelišč in drugih začimb. Kot priloga se postrežejo ocvrti zeleni paradižniki v hrustljavi paniranju. Za to jed so zeleni paradižniki narezani na debele kolobarje, pomočeni v pinjenec, premazani s koruzno moko in ocvrti v rastlinskem olju. Rezultat je hrustljava, zlato rjava skorjica s sočnim paradižnikom spodaj.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Panirani zeleni paradižniki

8 tankih rezin zelenega paradižnika (debeline 0,5 - 0,8 cm)
1 skodelica fino mletega koruznega zdroba
1 skodelica kislega mleka ali kefirja
0,5 skodelice rastlinskega olja

Remoulade

1/4 skodelice kreolske gorčice (ali druge pekoče gorčice)
2 žlici kečapa
0,5 čajne žličke worcesterske omake
1 čajna žlička strtega česna
0,5 čajne žličke sveže stisnjenega limoninega soka
2 čajni žlički paprike
1/8 čajne žličke belega popra
Ščepec kajenskega popra
1 čajna žlička sladkorja
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
0,5 skodelice sesekljane zelene
0,5 čajne žličke sesekljanega svežega peteršilja
0,5 žlice sesekljane čebule
0,5 žlice drobno sesekljane mlade čebule (samo zeleni del)
1 žlica majoneze
Pekoča omaka po okusu

Kozice

0,7 kg srednje velikih kozic, olupljenih in brez žil (repke pustite)
1 limona, tanko narezana
4 čajne žličke pekoče omake
2 lovorjeva lista
1 korenček, narezan
1 čajna žlička worcesterske omake

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: zeleni paradižniki, kozice, beli poper v zrnu, lovorjev list, limonin sok, Worcestrska omaka, mleti kajenski poper, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava remuladeV veliki skledi zmešajte gorčico, kečap, worcestersko omako, česen, limonin sok, papriko, beli poper, kajenski poper in sladkor; začinite s soljo. Počasi vmešajte olivno olje. Nato vmešajte zeleno, peteršilj, čebulo, mlado čebulo, majonezo in pekočo omako. Pokrijte in postavite v hladilnik, dokler ne postrežete.
Pripravite kozicePriprava: V velikem loncu zavrite 2 litra vode. Dodajte 3 žlice soli, rezine limone, pekočo omako, lovorjev list, korenje in worcestersko omako; kuhajte na majhnem ognju 10 do 15 minut. Dodajte kozice in ponovno zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler kozice niso motne in čvrste, 5 do 7 minut. Odcedite in kozice sperite pod hladno vodo, da se nehajo kuhati. Korenje, rezine limone in lovorjev list zavrzite. Kozice pokrijte in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnike prepražiteV plitvi skledi zmešajte koruzni zdrob, 1/4 čajne žličke soli in 1 čajno žličko črnega popra. Kislo mleko vlijte v drugo plitvo skledo. V veliki, globoki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Rezine paradižnika pomočite v kislo mleko, nato pa jih povaljajte v koruznem zdrobu in otresite odvečno moko. Pražite do zlato rjave barve, 1-2 minuti na vsaki strani.
Na vsak krožnik položite 2 rezini ocvrtega paradižnika. Na vrh položite kozice in prelijte z remulado.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Zelenjava in gobe / Ribe in morski sadeži / Predjedi / Ribje predjedi / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja / Cajunska kuhinja

Zbirke receptov