Čas: 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Kozice so poširane v začinjeni juhi z limono, koriandrom, gorčičnimi semeni in lovorovim listom, kar jim da neverjeten okus. Ko so kuhane, jih takoj potopite v ledeno vodo, da se ustavi kuhanje in ostanejo prijetno čvrste ter rahlo hrustljave. Lahko jih poširate že večer prej in shranite v hladilniku, tako kot remulado. Ta francoska majoneza, podobna omaka, je narejena iz gorčice, pekoče omake, mlade čebule, zelene in limoninega soka. Odlična je z morskimi sadeži. Kozice postrezite z remulado kot hladno predjed. Vaši gostje bodo navdušeni.

Sestavine:

Kozice

• 1 limona
• 1 žlica semen koriandra
• 1 žlica gorčičnih semen
• 2 posušena lovorjeva lista
• 36 velikih kozic, surovih, olupljenih in brez žil (lahko jih prosite, da jih očistijo na pultu z ribami)

Remoulade

• 1,5 skodelice majoneze
• 0,5 skodelice kreolske gorčice po okusu
• 2 čajni žlički kajenskega popra po okusu
• 2 mladi čebuli, tanko narezani
• 1 steblo zelene, drobno sesekljano
• Sok 1 limone

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

limona, koriander, gorčično seme, lovorjev list, kozice, majoneza, gorčica, mleti kajenski poper, zelena čebula, zelena

Priporočamo

Priprava:

1. korak

• Kozice:

  
  Na štedilnik in visoko temperaturo postavite globok lonec, do polovice napolnjen z vodo. V vodo iztisnite sok 1 limone in vanj spustite polovico limone. Dodajte semena koriandra, gorčična semena in lovorjev list. Ko voda zavre, dodajte kozice. Kuhajte 4–5 minut, dokler ne postanejo rožnate in se jim repki ne zvijejo v obliko polmeseca. Kozice odcedite in sperite pod tekočo hladno vodo.
2. korak
• V majhni skledi zmešajte majonezo, gorčico, omako iz kajenskega popra, mlado čebulo, zeleno in limonin sok.
3. korak
• Kozice razporedite okoli omake na servirnem krožniku in postrezite.

Glasovi: 1