Linguine testenine s piščancem parmezanom v paradižnikovi omaki

Glasovi: 2

Kako narediti - Piščančji parmezan linguine testenine v paradižnikovi omaki

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Pripravite razkošno jed v italijanskem slogu s piščančjim parmezanom in testeninami. Piščančji parmezan so piščančji fileji, panirani v hrustljavi skorjici iz mešanice drobtin, naribanega parmezana in začimb. Pecite jih v pečici in postrezite z linguini testeninami v paradižnikovi omaki. Za piščanca uporabite japonske panko drobtine, ki so velike in puhaste. Ustvarijo še posebej hrustljavo skorjico in zmanjšajo mastnost, medtem ko piščančji file ostane v notranjosti sočen. Popolno za družinsko nedeljsko večerjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 piščančji prsi brez kosti in kože
340 g testenin linguine
1 pločevinka (800 g) celih in olupljenih paradižnikov San Marzano iz konzerve
1 žlica olivnega olja + dodatno za pokapljanje
60 g na kocke narezane slanine
1 srednje velika šalotka, drobno sesekljana
1 žlica paradižnikove mezge
1 čajna žlička + ščepec kosmičev rdeče paprike
0,5 skodelice suhega belega vina
1 žlica svežih listov origana
0,5 skodelice vrhunske moke
2 veliki jajci, rahlo stepeni
0,5 skodelice panko drobtin
0,5 žlice naribanega parmezana
1 žlica italijanske začimbe
1/4 skodelice natrganih svežih listov bazilike

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine linguine, piščančje prsi, Paradižniki San Marzano, belo vino, Parmezan, Italijanske začimbe, bazilika, kosmiči rdeče paprike, origano, slanina

Kuhanje jedi po receptu:

Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali multipraktiku, da se drobno seseklja, vendar ne gladko.
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Pečico segrejte na 220 °C.

V nizozemskem pekaču ali veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte slanino in jo med pogostim mešanjem pražite do zlato rjave barve, približno 10 minut. Dodajte šalotko in jo med mešanjem pražite, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti. Dodajte paradižnikovo mezgo in 1 čajno žličko kosmičev rdeče paprike ter med mešanjem kuhajte 30 sekund, nato prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se količina ne zmanjša za približno polovico. Dodajte paradižnik in origano ter povečajte ogenj na srednje močan. Zavrite, nato nekoliko zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se okusi ne prepojijo, približno 10 minut; začinite s soljo po okusu.
Pekač obložite s papirjem za peko in ga postavite na stran. V plitvo skledo dodajte moko, sol in poper. V drugo plitvo skledo dodajte stepena jajca, sol in poper. V tretji skledi zmešajte panko drobtine, parmezan, italijanske začimbe, ščepec rdeče paprike, malo soli in črnega popra. Piščanca povaljajte v moki in otresite odvečno moko.
Pomočite v jajčno mešanico in dobro povaljajte v drobtinah. Prsa položite na pripravljen pekač in jih popršite s pršilom za peko. Pecite, dokler niso pečena in zlato rjava, 30–35 minut.
Linguine dajte v vrelo vodo in kuhajte po navodilih na embalaži; odcedite. V ponev dodajte linguine in premešajte, da se popolnoma prekrijejo. Piščanca narežite.
Testenine postrezite s piščancem, pokapane z olivnim oljem in posute z listi bazilike.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Ptica / Italijanska kuhinja / Trisha Yearwood

Podobni recepti