Linguine testenine s kozicami in pečenimi limonami

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Te italijanske testenine z morskimi sadeži lahko v celoti skuhate na žaru. Najprej popecite pokrovače in kozice, dokler niso napol kuhane, da jih prepojite s čudovito aromo tabornega ognja. Nato v ponvi na žaru začnite pripravljati paradižnikovo omako, najprej prepražite školjke, da se jim odprejo lupine, nato pa dodajte popečene kozice in pokrovače ter kuhane linguine. Testenine postrezite z opečenimi polovicami limone in prelijte z bogatim limoninim sokom. Popolna jed za poletno večerjo na prostem. Ne pozabite odpreti steklenice suhega belega vina.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

340 g testenin linguine
220 g velikih kozic, olupljenih in brez žil
220 g pokrovač
220 g majhnih školjk, opranih
2 žlici olivnega olja
2 limoni (eno prerezano na pol, lupinico 1 in sok)
2,5 žlice. omaka marinara
2 čajni žlički sesekljanih kaper
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: testenine linguine, kozice, pokrovače, mehkužci, limonin sok, omaka marinara, peteršilj, kapre

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednjo temperaturo.
V velikem loncu zavrite vodo in jo obilno posolite. Testenine kuhajte 1–2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži. Ločeno odlijte 1/4 skodelice vode, preostanek odcedite in testenine postavite na stran.

Medtem kozice in pokrovače osušite s papirnatimi brisačami. Obe strani začinite s soljo in črnim poprom ter premažite z olivnim oljem. Pecite na žaru le toliko, da se pojavijo sledi žara, približno 1 minuto na vsaki strani (ne smejo biti povsem pečene); postavite na stran. Polovici limone pecite na žaru, dokler se ne zmehčata in se pojavijo sledi žara, 5 do 8 minut; postavite na stran.
Na žar (ali štedilnik) postavite velik lonec. Segrejte omako marinara, nato dodajte kapre, limonino lupinico in sok. Dodajte školjke in pokrijte. Kuhajte, dokler se školjke ne začnejo odpirati, približno 5 minut. V omako dodajte testenine in odcejene testenine ter premešajte, da se prekrijejo z omako.
Dodajte peteršilj ter shranjene kozice in pokrovače ter nadaljujte z mešanjem, dokler testenine niso enakomerno prekrite z omako, kozice in pokrovače niso kuhane in se vse školjke ne odprejo, približno 1 minuto. Postrezite s popečenimi polovicami limone.

Avtor recepta - Katie Lee je ameriška avtorica kuharskih knjig, kulinarična kritičarka, kuharica in pisateljica.

Kategorije: