Skleda s kozicami in bučo s prelivom iz avokada v teksaško-mehiškem slogu

Glasovi: 1

Kako narediti - Skleda s kozicami in bučo s teksaško-mehiškim avokadovim prelivom

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2

Ta krepka in okusna jed je narejena iz sestavin, značilnih za teksaško-mehiško kuhinjo, kar pomeni, da je polna drznih okusov. Ena skleda združuje beljakovinsko bogato kuhano kvinojo, sladko in pikantno pečeno muškatno bučo s kumino ter sočno mešanico čvrstih kozic, prepraženih z ohrovtom, dimljeno papriko in limetinim sokom. Vsaka porcija je prelita s prelivom iz avokada, mandljevega mleka in svežega koriandra ter posuta z mlado čebulo. Za bolj pikanten pridih prelivu dodajte sesekljano jalapeño papriko.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Buča

1 skodelica suhe kvinoje
3 skodelice muškatne buče, narezane na 5 cm velike koščke
2 čajni žlički mlete kumine
Olivno olje v spreju za kuhanje, ki ga pokapate po buči

Avokadov preliv

Pol majhnega avokada, razkoščičenega in olupljenega
3/4 skodelice mandljevega mleka, nesladkanega
1/3 skodelice sesekljanega svežega koriandra
Pol jalapeña, po želji
1,5 žlice jabolčnega kisa, po želji
Sok 1 limete + več po potrebi

Sklede

1 žlica olivnega olja
2 čajni žlički strtega česna
1/3 skodelice sesekljane rdeče čebule
450 g velikih kozic, olupljenih in brez žil
1 čajna žlička čilija v prahu
1 čajna žlička dimljene paprike
3 skodelice sesekljanih listov ohrovta
Sok 1 limete + dodatno za serviranje
Za serviranjesesekljan svež koriander, narezana mlada čebula

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: muškatna buča, kvinoja, kozice, ohrovt, limetin sok, mandljevo mleko, kumina, začimba za čili, paprika, Avokado

Kuhanje jedi po receptu:

Kvinojo skuhajte po navodilih na embalaži. Postavite na stran.
Pečico segrejte na 200 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.

Muškatno bučo položite na pekač. Pokapajte z olivnim oljem, nato potresite s kumino, soljo in črnim poprom ter premešajte. Pecite približno 20 minut, pri čemer enkrat premešajte, da se ne zažge, dokler se ne zmehča in po robovih postane zlato rjava.
Avokadov preliv:

V multipraktiku zmešajte avokado, mandljevo mleko, koriander, jalapeño in jabolčni kis, če ga uporabljate, skupaj z limetinim sokom, soljo in črnim poprom. Po potrebi dodajte 1 žlico vode ali malo več limetinega soka, da razredčite preliv. Prelijte v posodo, pokrijte in postavite na stran.
V veliko ponev s premazom proti prijemanju dodajte olivno olje, česen in čebulo ter segrevajte na srednji temperaturi. Kuhajte in občasno mešajte, dokler čebula ne postane zlato rjava in prosojna, 3–4 minute.
Povečajte ogenj na srednje močan in v ponev dodajte kozice. čili v prahu in dimljeno papriko ter kuhajte, občasno premešajte, dokler kozice niso čvrste, zunanji robovi porjavijo in ni več vidnih surovih madežev, 5 do 7 minut.
V ponev dodajte ohrovt skupaj z limetinim sokom. Kuhajte in občasno premešajte, dokler se ohrovt ne napari in uvene, rahlo zmehča, a še vedno hrustljav, 3–5 minut. Odstavite z ognja.
Kvinojo, muškatno bučo, kozice in ohrovt razdelite v tri sklede. Vsako porcijo premešajte. Sklede enakomerno prelijte s prelivom. Okrasite s koriandrom, mlado čebulo in ščepcem limete.