Sendviči z mesnimi kroglicami in žardinjero

Glasovi: 1

Kako narediti - sendviče z mesnimi kroglicami in žardinjero

Čas: 16 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 38
Kalorije 378, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 1 G., holesterol 71 mg, natrij 343 mg, sladkor 2 G.

Jeff Mauro pripravlja polpete za te sendviče iz mletih mesnih kroglic. So neverjetno sočne in bogate. Jeffova pikantna domača žardinjera doda kanček pikantnosti. Lahko jih nadomestite s kupljenimi italijanskimi kumaricami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

5 velikih jajc
1,5 žlice naribanega pecorina
1 skodelica sesekljanih svežih listov peteršilja
2 stroka česna, strta
1,3 kg mletega govejega mesa
450 g mlete svinjine
450 g mlete teletine (lahko uporabite kar govedino namesto teletine)
1 skodelica panko drobtin
Olivno olje, za cvrtje

Sendviči

8 rezin provolona
4 ciabatte, prerezane na pol
1 pločevinka (900 g) segreta omaka marinara
1 pločevinka pečenih sladkih paprik, narezanih na trakove
1 žlica domačega vroča žardinjera, grobo sesekljan (ali kupljen v trgovini)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, Pecorino Romano sir, peteršilj, česen, mleto govedino, mleto svinjino, mleto telečje meso, panko drobtine, sir provolone, kruh ciabatta, omaka marinara, sladka paprika, mesne kroglice, žardinjera

Kuhanje jedi po receptu:

Polpete:

Pečico segrejte na način žara.
V veliki skledi z metlico stepemo jajca, pecorino, peteršilj, česen ter malo soli in popra, dokler zmes ni gladka.

Dodajte mleto meso in panko drobtine in vse skupaj premešajte z rokami. Mesa ne stiskajte.
Oblikujte 4 polpete velikosti žemljic. Iz te količine mletega mesa dobite vsaj 10 polpetov, odvisno od velikosti žemljic. Vendar jaz raje naredim nekaj polpetov za sendviče, nato pa preostalo zmes oblikujem v mesne kroglice in jih zamrznem.
V veliki litoželezni ponvi (ali ponvi za žar) na srednji temperaturi segrejte malo olja. Polpete po nekaj naenkrat pecite do zlato rjave barve, približno 4–5 minut na vsaki strani.
Sendviči:

Žemljice položite s prerezano stranjo navzgor na pekač z robom. Na vsako prerezano stran položite eno rezino sira provolone in pecite v pečici, dokler sir ni zlato rjav in se ne začne mehurčkati, 1–2 minuti, pri čemer pazite, da se ne zažgejo!
Polpete položite na spodnje polovice žemljic, prelijte z marinara omako, okrasite s trakovi pečene paprike in okrasite z giardiniero. Nato sendviče zaprite in uživajte!
Postrezite s preostalo marinara omako ob strani.