Provansalski krompirjev gratin
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 237, skupna maščoba 8,5 G., nasičene maščobe G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 237, skupna maščoba 8,5 G., nasičene maščobe G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Gratin je krompirjeva jed, v bistvu enolončnica. Jed oziroma tehnika kuhanja izvira iz Francije in se dobesedno prevaja kot "skorja" (francosko gratin). Francozi ta izraz uporabljajo za opis mesnih in zelenjavnih enolončnic, pa tudi sladkih jedi, pri čemer je glavna zahteva hrustljava skorja. Kot večina prazničnih jedi se tudi gratin postreže na mizi. Ta čudovita krompirjeva enolončnica bo osupljiv dodatek k vsakemu obroku, bodisi samostojno bodisi kot priloga k glavni jedi, kot je svinjina ali jagnjetina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g olupljenega voskastega krompirja
- 4 veliki stroki česna, zdrobljeni v kašo
- 3 žlice olivnega olja, plus dodatno za pokapljanje
- 1 srednje velika čebula, narezana
- 1 rdeča paprika, olupljena in brez semen, narezana na kocke
- 1/4 skodelice suhega belega vermuta
- 1 skodelica vode
- 0,5 skodelice sesekljanih listov bazilike
- 450 g češpljevih paradižnikov
- 1/3 žlice naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, sladka paprika, česen, čebula, slivovi paradižniki, Parmezan, bazilika, vermut
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Vzemite 1 strok česna in z njim popolnoma premažite velik 1,5-litrski ovalni pekač. Notranjost pekača namažite z malo olivnega olja. Preostale stroke česna drobno sesekljajte.
- V ponvi na srednji temperaturi segrejte preostalo olivno olje. Dodajte česen, čebulo in papriko, začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 8 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Prilijte vermut in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico.
- Krompir z mandolino ali lupilcem za zelenjavo narežite na približno 3 mm debele rezine in jih položite v ponev z vodo; začinite s soljo in poprom po okusu. Na srednje močnem ognju zavrite in med mešanjem kuhajte približno 2 minuti, dokler se zmes nekoliko ne zgosti. Na koncu vmešajte baziliko.
- Mešanico prelijte v pripravljen pekač in pretresite, da se krompir enakomerno porazdeli. Začinite s soljo in poprom. Paradižnik narežite na 6 mm debele rezine in jih kot strešnike razporedite po krompirju. Potresite s soljo in poprom ter pokapajte z olivnim oljem.
- Pecite brez pokrova približno 1,5 ure, dokler krompir ni mehak. Potresite s sirom in pecite, dokler krompir ni zlato rjav in mehurčkast, približno 15 minut več. Pekač vzemite iz pečice in ga pred serviranjem pustite 10 minut, da se ohladi. Jed lahko postrežete tudi pri sobni temperaturi.
Kategorije:
Podobni recepti
