Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Tradicionalni gratinirani krompir je krompirjeva enolončnica, prelita s kremasto, sirovo omako, ki daje osupljivo kremasto teksturo in okus. V tej jedi lahko uživajo tudi tisti, ki ne uživajo mlečnih izdelkov. S pravimi nadomestki in poudarki okusa bo ta veganska enolončnica prav tako okusna. Najbolje je uporabiti mlad rumen krompir. Ko je kuhan, sam po sebi dobi čudovito kremasto teksturo, ki postane še bolj svilnata v kombinaciji s tofujem.

Sestavine:

• 1 kg velikega rumenega mladega krompirja, olupljenega in narezanega na 0,3 cm debele kolobarje.
• 3 žlice olivnega olja, plus dodatno za mazanje pekača
• 240 g mehkega tofuja
• 2 žlici blanširanih narezanih mandljev
• 2 žlici veganskega prehranskega kvasa*
• 2 žlici limoninega soka
• 1 strok česna
• 1 srednje velika čebula, sesekljana
• 0,5 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja + listi peteršilja za serviranje
• 1 žlica sesekljanih svežih listov timijana
• 1,5 skodelice ohlajenega nesladkanega mandljevega mleka (ni stabilno)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

krompir, tofu, mandljevo mleko, mandelj, limonin sok, timijan, česen

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko in pečico segrejte na 190 °C. Stranice in dno pekača s prostornino 2 litra namažite z olivnim oljem.
2. korak
• V multipraktiku zmešajte tofu, 2 žlici olivnega olja, mandlje, prehranski kvas, limonin sok, česen, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega črnega popra ter mešajte, dokler zmes ni gladka.
3. korak
• V veliki ponvi segrejte preostalo 1 žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Nato dodajte čebulo in jo med pogostim mešanjem pražite 6–8 minut, dokler se ne zmehča in postane zlato rjava. Odstavite z ognja in vmešajte peteršilj in timijan. Prelijte v majhno skledo (v ponvi je ostalo veliko aromatičnega olja).
4. korak
• V ponvi zmešajte krompir, mandljevo mleko, 1 skodelico vode in 1 čajno žličko soli ter na srednji temperaturi zavrite. Kuhajte, pri čemer krompir nežno mešajte od spodaj navzgor s silikonsko lopatico, dokler tekočina ne izhlapi in se zgosti, krompir pa je rahlo mehak, 15–18 minut.
5. korak
• Polovico krompirja in tekočino dajte v naoljen pekač in enakomerno razporedite. Potresite z 0,5 čajne žličke soli in ščepcem popra. Pokapajte s polovico mešanice tofuja in potresite s približno tretjino mešanice čebule. Na vrh položite preostali krompir in tekočino ter potresite z nadaljnjo 0,5 čajne žličke soli in ščepcem popra. Pokapajte s preostalo mešanico tofuja in potresite s preostalo mešanico čebule in zelišč.
6. korak
• Posodo pokrijte s folijo in pecite, dokler se v enolončnici ne začnejo brbotati, približno 30 minut. Odstranite folijo in pecite, dokler vrh ni zlato rjav, približno 15 minut. Potresite s peteršiljevimi listi in pustite počivati ​​10 minut, preden postrežete.
  
  
  Opomba *
  
  Prehranski kvas je neaktivna kultura kvasovk, vzgojena na melasi, ki vsebuje beljakovine, lipide in vitamin B12. Uporablja se v kuhanju za izboljšanje sirastega okusa in puhasto teksturo skute..

Glasovi: 2