Svinjska rebrca z pomarančo in jalapeño papriko

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 802, skupna maščoba 43 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 52 G., ogljikovi hidrati 55 G., vlaknin 2 G., holesterol 183 mg, natrij 1010 mg, sladkor 47 G.

Domača marmelada iz pomaranč in jalapeño paprik doda slasten okus pečenim svinjskim rebrcem. Med peko jo premažite po rebrih, da bodo sočna in okusno lepljiva. Za ta recept izberite bolj mesnata rebrca iz ledvenega dela.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Omaka

1 skodelica pomarančne confiture
0,5 skodelice sesekljane bele čebule
1/4 skodelice poljubnega rjavega sladkorja
1 žlica kečapa
1 žlica worcesterske omake
2 jalapeña, eden brez semen, oba drobno sesekljana
1 strok česna, nariban
Lupinica 1 pomaranče (če uporabljate sveže stisnjen pomarančni sok)
1 skodelica pomarančnega soka (po možnosti sveže stisnjenega)

Rebra

1,3–1,8 kg svinjskih reber iz ledvenega dela, brez membrane
1 pomaranča, narezana na rezine, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, črni poper, Pomarančna marmelada, rjavi sladkor, kečap, jalapeno paprika, Worcestrska omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Omaka:

V srednje velikem loncu zmešajte marmelado, čebulo, rjavi sladkor, kečap, worcestersko omako, jalapeño, česen, pomarančno lupinico, ščepec soli in veliko sveže mletega črnega popra. Na srednje močnem ognju zavrite in kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Odstavite z ognja in omako razdelite na naslednji način: Za premaz rebrc vlijte četrtino omake v srednje veliko skledo in vmešajte pomarančni sok. Preostalo omako prelijte v srednje veliko skledo za glaziranje.
Rebra:

Pečico segrejte na 120 °C (250 °F). Rebrca z vseh strani obilno začinite s soljo in črnim poprom ter jih položite s kostjo navzdol na pekač z robom. Rebrca rahlo premažite z razredčeno omako. Preostalo omako vlijte na dno pekača in tesno pokrijte s folijo.

Pecite 3-5 ur, vsako uro prelijte s tekočino iz pekača in vsakič tesno pokrijte s folijo.
Po 3 urah začnite preverjati, ali so rebra pečena, tako da nežno povlečete za srednjo kost. Zlahka se mora ločiti od mesa. Pečena rebra bodo imela približno 1 cm kosti, ki štrli vzdolž roba.
Ko so rebrca pečena, odstranite folijo in jih premažite s preostalo omako. Rešetko pečice nastavite na nastavitev žara in rebrca pecite približno 10 minut, dokler se glazura ne karamelizira.
Rebrca vzemite iz pečice in jih preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati 10 minut. Narežite jih na kose, pri čemer vsakemu odstranite 1-2 kosti, in postrezite s krhlji pomaranče.