Mesne in zeljene pite

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 10 pit

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 16 porcij
Kalorije 304, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 33 G., vlaknin 2 G., holesterol 37 mg, natrij 337 mg, sladkor 6 G.

Te mesne pite so tradicionalno pecivo iz Nebraske. Mehke in prekrite z masleno skorjo, napolnjene so z ocvrto mleto govedino, papriko, zeljem in čebulo. Postrezite s kečapom za pomakanje ali pa jih vzemite s seboj. Hitro se razprodajo, zato pripravite dvojno porcijo! Ostanke lahko zamrznete do en mesec. Nasveti za pogrevanje zamrznjenih pit so na koncu recepta.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

0,5 skodelice tople vode (43 °C - 45 °C)
1 vrečka (7 g) aktivnega suhega kvasa
1/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice mleka
90 g nesoljenega masla
1,5 čajne žličke grobe soli
Posebna oprematermometer za cvrtje

Polnjenje

450 g mletega govejega mesa
3 žlice rastlinskega olja
2,5 čajne žličke grobe soli
3 skodelice naribanega belega zelja (približno polovica velike glave)
2 skodelici sesekljane čebule (približno 1 velika čebula)
1 čajna žlička mletega belega popra
2 žlici nesoljenega masla, stopljenega za mazanje
Kečap, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mleto govedino, mleko, belo zelje, beli poper v zrnu

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni kozici segrejte mleko in maslo, dokler se maslo ne stopi. Pustite, da se ohladi na 43 °C - 45 °C. V majhni skledi zmešajte toplo vodo, kvas in 1 čajno žličko sladkorja. Pustite stati, dokler se kvas ne aktivira in se na vrhu ne naredi pena, približno 10 minut.
Testo:

V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte moko, sol in preostali sladkor. Dodajte penasto mešanico kvasa in ohlajeno mešanico mleka. Vklopite mešalnik in gnetite testo približno 5 minut. Testo mora biti gladko in enakomerno, oblikovati se mora v kroglo, ki se ne bo več lepila na stranice sklede. Skledo pokrijte s plastično folijo in jo postavite na toplo mesto, dokler se ne podvoji, približno 1,5 ure.

Polnjenje:

Medtem v veliki ponvi na visoki temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte mleto govedino in 1,5 žlice soli. Mleto govedino med mešanjem in drobljenjem na majhne koščke pražite približno 5 minut. Ko je porjavela, jo preložite v skledo in v ponev dodajte preostali 2 žlici rastlinskega olja.
Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte zelje, čebulo in 1 čajno žličko soli ter kuhajte, občasno mešajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 15 minut. V ponev dodajte popečeno govedino in jo skupaj z zeljem in čebulo premešajte še 5 minut. Po potrebi začinite z belim poprom in dodatno soljo. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi.
Pečico segrejte na 175 °C. 2 pekača obložite s papirjem za peko.

Ko merite moko, jo z žlico stresite v suho merilno skodelico in odstranite morebitni presežek. Če moko zajemate neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Ko se testo podvoji, ga pretlačite in razdelite na 10 enako velikih kroglic, vsaka približno 100 gramov. Vsako kroglico razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 15 x 20 cm. Na sredino pravokotnika dajte 0,5 skodelice ohlajenega nadeva. Daljši strani testa združite s šivom navzgor in stisnite. Stisnite tudi krajše konce. Zdaj bi morali dobiti pravokotno pito.
Pito položite s šivom navzdol na enega od pripravljenih pekačev. Ponovite s preostalimi 9 kroglicami testa in nadevom. Na vsakem pekaču naj bo 5 žemljic za pito. Žemljice za pito pokrijte s kuhinjsko krpo in jih pustite počivati približno 20 minut. Pecite v pečici do zlato rjave barve, 20–25 minut.
Medtem ko se pite pečejo, stopite maslo. Takoj ko jih vzamete iz pečice, jih po vrhu premažite s stopljenim maslom in postrezite s kečapom.

Nasveti za zamrzovanje

Končane pite lahko ohladite, zamrznete in shranite do 1 mesec. Za pogrevanje jih vzemite iz zamrzovalnika, pokrijte s folijo in pecite v pečici, ogreti na 175 °C (350 °F), 20–25 minut, dokler se ne segrejejo.