Mascarpone cheesecake na mandljevi skorji

Glasovi: 1

Kako narediti - Mascarpone sirova torta na mandljevi skorji

Čas: 11 ur in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12–16

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 22
Kalorije 291, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 11 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 1 G., holesterol 84 mg, natrij 179 mg, sladkor 18 let G.

Nadev za to sirovo torto je narejen iz mešanice navadnega kremnega sira in italijanskega maskarponeja, ki ima višjo vsebnost maščob, zaradi česar je sladica še posebej žametna in kremasta, vredna velikega praznovanja. Debela plast nadeva leži na drobljivem testu iz mešanice mandljev in zdrobljenih graham krekerjev, sirova torta pa je prelita s hitro Nutellino omako, katere oreščkast okus se odlično dopolnjuje z mandljevim testom. To sirovo torto lahko pripravite vnaprej in jo v hladilniku shranite do dva dni. Čokoladno omako prelijte po sladici tik pred serviranjem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1 skodelica rahlo popečenih mandljevih iglic
2/3 skodelice sesekljanega graham krekerji
3 žlice sladkorja
1 žlica nesoljenega masla, stopljenega

Polnjenje

2 pakiranja 220 g kremnega sira, sobne temperature
2 pakiranja po 220 g maskarpone sira, sobne temperature
1 in 1/4 skodelice sladkorja
2 žlički sveže stisnjenega limoninega soka
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
4 velika jajca, sobne temperature

Preliv

0,5 skodelice čokoladno-lešnikovega namaza (priporočeno: Nutella)
1/4 skodelice stepene smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mandelj, krekerji, sladkor, maslo, skuta, mascarpone sir, limonin sok, ekstrakt vanilije, jajca, čokoladno-oreškovega masla, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Torta:

Pečico segrejte na 175 °C.
Zunanjost tortilje s premerom 22 cm in globino 7 cm tesno ovijte s tremi plastmi debele folije. V multipraktiku zmeljete mandlje, graham krekerje in sladkor. Dodajte maslo in mešajte, dokler ne nastanejo vlažne drobtine. Mešanico mandljev razporedite po dnu pripravljenega modela in jo enakomerno pritisnite, pri čemer pazite, da vrh ne sega čez stranice. Pecite, dokler se mandlji ne strdijo in začnejo temniti, približno 12 minut. Pustite, da se ohladi. Znižajte temperaturo pečice na 160 °C.

Polnjenje:

V veliki skledi z mešalnikom stepite kremni sir, maskarpone in sladkor, dokler zmes ni gladka. Občasno z gumijasto lopatico postrgajte stranice sklede. Vmešajte limonin sok in vanilijev ekstrakt. Dodajte jajca, eno za drugim, in stepite šele po vsakem dodajanju.
Sirni nadev razporedite po skorji v pekaču. Pekač s sirovo torto postavite v velik pekač. V pekač nalijte toliko vroče vode, da sega do polovice pekača. Pecite, dokler se sredina sirove torte rahlo ne strese, ko pekač stresete, približno 1 uro in 5 minut (sirna torta se bo med ohlajanjem strdila). Sirno torto prestavite na rešetko in jo ohladite 1 uro. Nato jo postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi, vsaj 8 ur in največ 2 dni.
Preliv:

V majhni skledi zmešajte čokoladno-lešnikov namaz in smetano. Segrevajte v mikrovalovni pečici približno 1 minuto in mešajte vsakih 20 sekund, dokler zmes ni gladka in jo je mogoče preliti.
Sirno torto narežite na rezine. Prelijte s čokoladno omako in postrezite.