Najboljša Cezarjeva solata

Glasovi: 1

Kako narediti najboljšo Cezarjevo solato

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 544, skupna maščoba 49 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 4 G., holesterol 65 mg, natrij 513 mg, sladkor 3 G.

Najbolj okusna Cezarjeva solata je tista, ki je pripravljena čim bolj podobno tradicionalni različici. Zato preskočite piščanca in kozice ter se bolj osredotočite na klasičen preliv z inčuni in surovim rumenjakom. In ne zanemarite parmezana. Ta naj bo visokokakovosten in sveže nariban – nobenega kupljenega naribanega sira! Solato okrasite s svežimi domačimi krutoni s česnom in parmezanom, ki bodo odlično uravnotežili trpkost preliva. Cezarjevi solati dodajte le temeljito posušene liste solate, da boste v celoti uživali v vseh njenih okusih brez odvečne vode.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Toast

3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
2 žlici nesoljenega masla
2 stroka česna, strta
3 skodelice kmečkega kruha (približno 80 g), natrganega na koščke velikosti grižljaja
2 žlici sveže naribanega parmezana

Solata

2 inčuna v olju
1 strok česna
1 rumenjak, sobne temperature
1 čajna žlička dijonske gorčice
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka, sobne temperature
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
5 žlic sveže naribanega parmezana
2 sesekljana srca rimske solate (glej opombo)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: rimska solata, beli kruh, Parmezan, Dijonska gorčica, jajca, Inčuni

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.

Toast:

V majhni ponvi segrejte olivno olje in maslo na srednje nizkem ognju. Ko se maslo popolnoma stopi, dodajte česen in 1/4 čajne žličke grobe soli. Dobro premešajte. Pustite stati 10 minut, da se česen prepoji z mešanico olja.
Rezine kruha položite na pekač. Enakomerno jih pokapajte s česnovim oljem in premešajte, da se premažejo. Kruh razporedite v enem sloju in pecite do zlato rjave barve, 8–10 minut. Na polovici pečenja kruh premešajte, da se enakomerno zapeče. Vzemite iz pečice in potresite s črnim poprom in naribanim parmezanom. Pustite, da se ohladi.

Solata:

Inčune namakajte v majhni skledi z vodo 5 minut. Sperite z mrzlo vodo, odcedite in posušite s papirnatimi brisačkami. Inčune in česen drobno sesekljajte, nato pa jih s stranjo noža pretlačite v pasto.
V veliko skledo dajte pasto iz inčunov, rumenjak, dijonsko gorčico in limonin sok ter stepite z metlico. Med stepanjem postopoma prilivajte olivno olje, dokler se ne emulgira. Dodajte 3 žlice naribanega parmezana. Po potrebi dodajte vodo, po 1 čajno žličko naenkrat, da razredčite preliv. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Liste solate in krutone dajte v veliko skledo in jih nežno premešajte s prelivom, da se popolnoma prekrijejo. Potresite z naribanim parmezanom in takoj postrezite.

Opomba

Zeleno solato je treba temeljito posušiti, da se preliv enakomerno prekrije z listi. Najbolje je uporabiti sušilnik za zelenjavo in odvečno vodo nežno popivnati s papirnato brisačo ali čisto kuhinjsko krpo.