Domači piščančji kari
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 747, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 63 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 4 G., holesterol 301 mg, natrij 1214 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 747, skupna maščoba 40 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 63 G., ogljikovi hidrati 31 G., vlaknin 4 G., holesterol 301 mg, natrij 1214 mg, sladkor 3 G.
Ta okusen piščančji kari je domača, rustikalna različica znane klasike. Kari je narejen iz temnega piščančjega mesa – stegen in krač – ki bo vedno ostalo sočno. Jed je bogata z začimbami, kot so kardamom, cimet, ingver, koriander in kumina. Tanko narezana čebula in paradižnik odlično dopolnjujeta okuse. Za serviranje skuhajte riž basmati. Ta odlično vpije omako in vse okuse karija.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 piščančjih stegen in krač brez kosti in kože (4 od vsakega; skupaj približno 1,5 kg)
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 4 stroki zelenega kardamoma
- Cimetova palčka, dolga 2,5 cm.
- 1 cel strok
- 2 čebuli, tanko narezani
- 1 žlica naribanega svežega ingverja
- 4 stroki česna, naribani
- 2 čajni žlički mletega koriandra
- 1,5 čajne žličke mlete kumine
- 1 čajna žlička kašmirske čilije ali pekoče paprike
- 0,5 čajne žličke mlete kurkume
- 3 majhni češnjevi paradižniki, narezani na kocke
- 450 g krompirja, olupljenega in narezanega na 4 cm velike kose.
- Kuhan basmati riž za serviranje
- Sesekljan svež koriander za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, krompir, basmati riž, slivovi paradižniki, kardamom, koriander, kumina, nagelj, cimet
Kuhanje jedi po receptu:
- Piščanca začinite s soljo in črnim poprom. V velikem nizozemskem pekaču na visoki temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte piščanca, ga razporedite v eni plasti in pecite, enkrat obrnite, 3–4 minute na vsaki strani. Preložite na krožnik.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v lonec dodajte preostali 2 žlici rastlinskega olja skupaj s stroki kardamoma, cimetovo palčko in klinčki. Kuhajte med mešanjem, dokler se vse začimbe ne prepražijo, približno 20 sekund.
- Dodajte čebulo in 1/2 čajne žličke soli ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se čebula ne zmehča in porjavi, 8 do 10 minut. Dodajte ingver in česen ter kuhajte, mešajte, dokler ne postane zlato rjava, približno 2 minuti. Dodajte koriander, kumino, čili v prahu in kurkumo; kuhajte, mešajte in postrgajte morebitne porjavele koščke, dokler se začimbe ne prepražijo, približno 30 sekund.
- V ponev dodajte paradižnik in ga med mešanjem kuhajte 4–5 minut, dokler se ne razgradi. Dodajte piščanca in morebitne sokove iz ponve. Vmešajte 1 1/4 skodelice vode in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler piščanec ni skoraj kuhan in se omaka nekoliko zgosti, približno 12 minut.
- Krompir dodajte med koščke piščanca in ga potopite v tekočino; potresite z 1/2 čajne žličke soli. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak, 18–20 minut. Odstranite pokrovko in kuhajte na majhnem ognju, občasno obračajte krompir, dokler se kari ne zgosti, 8–10 minut.
- Kari po potrebi razredčite z vodo in solite po okusu. Postrezite z rižem, okrašenim s svežim koriandrom.
Kategorije:
Podobni recepti
