Naravni svinjski kotleti s kostjo z breskovim gorčičnim prelivom
Glasovi: 1
Meso prebodemo z vseh strani in ga natremo s suho marinado, ki jo sestavljajo rjavi sladkor, paprika, koriander, čebula v prahu, česen v prahu in gorčični prah. Kotleti se marinirajo od 4 do 10 ur in nato spečejo na žaru. Med peko meso premažemo z breskovino-gorčično omako, narejeno iz breskovine marmelade, kisa, česna, worcesterske omake, gorčičnega prahu in poprovih kosmičev. Svinjski kotleti se postrežejo s pečenimi breskvami in omako.
Naravni kotleti, izrezani iz osrednjega dela ledja, so najpogostejša vrsta polizdelkov in imajo praviloma srednjo debelino.
Čas: 4 ure in 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6
Recept za naravne svinjske zrezke na kosti z breskovim gorčičnim prelivom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za svinjino:
- 6 naravnih svinjskih kotletov s kostjo, odrezanih iz srednjega dela ledvenega dela (debeline 2,5 cm, skupna teža približno 2000 g)
- 1 žlica svetlo rjavega sladkorja
- 1 žlica paprike
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 čajna žlička gorčičnega prahu
- Groba sol in sveže mlet poper
Za omako iz breskov in gorčice:
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, breskve, breskova marmelada, gorčični prah, rjavi sladkor, paprika, koriander, čebula v prahu, česen v prahu, jabolčni kis, Worcestrska omaka, kosmiči rdeče paprike, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Pripravite svinjino: V velikem pekaču zmešajte rjavi sladkor, papriko, koriander, čebulo v prahu, česen v prahu, gorčico v prahu, 1 žlico soli in 1/4 čajne žličke popra.
Svinjske zrezke prebodite z nožem na obeh straneh (približno 12 vbodov na vsako stran). Zrezke položite v pekač in jih povaljajte v mešanici začimb. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, še bolje pa čez noč. - Pripravite omako: V srednje velikem loncu zmešajte kis, marmelado, česen, worcestersko omako, gorčični prah, poper v kosmičih in 3/4 čajne žličke soli.
Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 8 minut, občasno mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti. Pustite, da se omaka popolnoma ohladi. 1/4 nastale omake odložite v ločeno skledo za premaz mesa. Preostalo omako odstavite. - Svinjino vzemite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem.
Žar segrejte na srednjo temperaturo in rešetke rahlo namažite z oljem. Polpete položite na žar, pokrijte in pecite 4 minute, dokler se ne zapečejo. Nato jih obrnite in premažite z omako, pokrijte in pecite še 3 minute.
Odstranite pokrovko in nadaljujte s kuhanjem še 8 minut, dokler meso ni zlato rjavo in hrustljavo zapečeno, pri čemer ga vsaki 2 minuti obračajte in premažite z omako. Meso prenesite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. - Medtem breskve rahlo premažite z rastlinskim oljem in jih s prerezano stranjo navzdol položite na žar. Pokrijte in pecite na žaru 1–2 minuti na vsaki strani, dokler se ne zapečejo. Naravne svinjske kotlete postrezite s pečenimi breskvami in omako.
Morda vas bo zanimal še en Recept za naravne svinjske zrezke s kostjo.
Kategorije:
Podobni recepti
