Svinjski kotleti v breskovi gorčični omaki

Glasovi: 1

Kako narediti svinjske zrezke v breskovi in gorčični omaki

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Če pečete svinjske kotlete s kostmi na zunanjem žaru, pripravite posebno omako za žar iz breskove marmelade, zrnate gorčice in burbona. Omako lahko pripravite vnaprej. Med peko jo premažite po mesu in svinjina bo skupaj z namigi dima vpila prijetno sladkobo, pikantnost in trpkost – celo paleto okusov! Preostalo omako položite na mizo, saj bodo vaši gostje nedvomno želeli vanjo pomočiti svoje kotlete.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

4 naravni svinjski kotleti, debeli 4 cm.
Žafranikovo ali koruzno olje za mazanje
Groba sol
Sveže mlet črni poper

BBQ omaka z breskvino gorčico

3 žlice nesoljenega masla
2 žlici sesekljane čebule
2 stroka česna, strta
3 žlice jabolčnega kisa
0,5 skodelice zrnate gorčice
1/4 skodelice dijonske gorčice
3/4 skodelice breskove marmelade ali konzervirane hrane
1 žlica burbona
0,5 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, jabolčni kis, Dijonska gorčica, polnozrnata gorčica, breskova marmelada, burbon, omaka za žar

Kuhanje jedi po receptu:

Predhodno segrejte zunanji žar in pripravite posredno in neposredno toplotno cono. Pod rešetko na hladnejši strani žara postavite posodo za kapljanje.
Svinjske kotlete premažite z oljem na obeh straneh in začinite s soljo in črnim poprom po okusu. Pustite stati 15 minut.

Svinjino pecite na neposrednem ognju, dokler se ne zapeče na obeh straneh, približno 4 minute na vsaki strani.
Nato polpete premaknite na hladno stran žara in premažite z malo breskovo-gorčične omake za žar. Pecite pokrito, obračajte in prelivajte z omako vsakih 5 minut, dokler termometer, vstavljen v stran polpeta, ne pokaže 60 °C, nato pa še približno 15 minut. Pustite počivati 10 minut. Polpete prelijte z omako in postrezite.
BBQ omaka z breskovim gorčičnim bourbonom

V ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna, približno 3 minute. Dodajte kis in kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina skoraj popolnoma ne izhlapi in ne postane podobna mokremu pesku, približno 4 minute. Dodajte gorčico in marmelado ali vloženo marmelado. Kuhajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se vložena marmelada ne stopi, približno 1 minuto. Odstavite ponev z ognja in vmešajte burbon in sol.
Izkoristek: približno 1 in 1/4 skodelice

Opomba

Burbon dodamo čisto na koncu in ga pustimo, da izhlapi, da omaki da značilen okus. Ta južnjaška omaka se harmonično poda k svinjini, odlično pa se poda tudi k piščancu, raci ali teletini.