Solata z govedino in pečeno zelenjavo

Glasovi: 5

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 261, skupna maščoba 12 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 2,5 G., holesterol 45 mg, natrij 724 mg, sladkor 6 G.

Pečena zelenjava in meso dodata tej solati edinstven okus z okusno dimljeno aromo. Na žaru popecite rdečo čebulo, papriko in newyorški zrezek, jih narežite in dodajte v solato skupaj z grenko zelenjavo (vodno krešo ali rukolo) in sladkimi češnjevimi paradižniki, prelijte z medeno vinegreto. Za pisano solato izberite paprike različnih barv. Nežen zrezek je idealno pečen na notranji temperaturi od 55 °C do 60 °C. Če nimate termometra za meso, ga pecite po priporočenem času pečenja, dokler ni srednje pečen.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Solata

1 newyorški zrezek, 450 g, obrezan
1 velika rdeča čebula, narezana na 1 cm debele kolobarje.
2 veliki sladki rdeči, rumeni ali oranžni papriki, brez semen in narezani na četrtine
4 skodelice sesekljane vodne kreše ali rukole
1 skodelica češnjevih ali grozdnih paradižnikov, prerezanih na pol
Rastlinsko olje za mazanje zelenjave + dodatno za mazanje rešetke žara

Vinaigrette preliv

1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
1 čajna žlička medu
1 čajna žlička grobe soli
0,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega drobnjaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, vodna kreša, rukola, češnjevi paradižniki, grozdni paradižniki, sladka paprika, vinski kis

Kuhanje jedi po receptu:

Vinaigrette preliv:

V majhni skledi zmešajte kis, med, sol in črni poper, dokler se sol ne raztopi. Nenehno mešajte z metlico in dodajte olivno olje. Dodajte mlado čebulo, poskusite in po potrebi dodajte sol. Pustite na stran, dokler ne boste pripravljeni za uporabo.
Solata:

Žar segrejte na srednje visoko temperaturo (175 °C) in rešetke obrišite s papirnato brisačo, namočeno v rastlinsko olje. Zelenjavo premažite z rastlinskim oljem in jo po okusu obilno začinite s soljo in poprom. Zelenjavo pecite na žaru, občasno obračajte, dokler se ne zmehča in zapeče, približno 10 minut za čebulo in 15 minut za papriko. Zelenjavo vzemite z žara in jo preložite na desko za rezanje. Pustite, da se nekoliko ohladi. Ocvrte čebulne obročke narežite na četrtine, papriko pa na 2 cm velike kocke. Postavite na stran.

Obilno začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom. Zrezek popecite na žaru do želene stopnje pečenosti (približno 4 minute na stran za srednje pečenega). Prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut.
Zrezek narežite prečno na vlakna na 1 cm debele rezine in jih položite v srednje veliko skledo. Zrezek prelijte z 1/3 preliva in premešajte, da se prekrije.

V veliki skledi za serviranje zmešajte papriko, čebulo, vodno krešo ali rukolo, paradižnik in preostalo vinegreto. Na vrh položite zrezek, začinite s soljo in poprom po okusu ter postrezite.