Juha s pršutom in jajci

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 452, skupna maščoba 20 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 48 G., vlaknin 11 G., holesterol 197 mg, natrij 1598 mg, sladkor 6 G.

Že kanček pršuta da tej italijanski juhi bogat, mesnat okus, ki se poglobi, ko juhi dodamo poširan rumenjak. Pira doda oreščkast okus in skupaj z eskarolo doda zdrave vlaknine.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica pire
3 žlice olivnega olja
60 g rezin pršuta, narezanih na koščke
1 velika čebula, narezana na kocke
1 srednje velik korenček, narezan na kocke
1 steblo zelene, narezano na kocke
1 strok česna, sesekljan
6 skodelic sesekljane endivije (približno 200 g ali 1 majhna glavica)
6 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
2 žlici belega kisa
4 velika jajca
Nariban parmezan za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pirine drobtine, pršut, solata iz endvinije, jajca, Parmezan, zelena, korenček

Kuhanje jedi po receptu:

Piro dajte v srednje velik lonec, dodajte 1 čajno žličko soli in jo prelijte z vodo do globine 5 cm. Zavrite in kuhajte, dokler pira ni mehka, a čvrsta, 10–20 minut oziroma po navodilih proizvajalca. Odcedite in piro postavite na stran.
V srednje velikem loncu na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte pršut in ga med občasnim mešanjem kuhajte približno 3 minute, dokler ne postane hrustljav. Polovico pršuta z žlico z režami prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Dodajte preostalo olivno olje, čebulo, korenje, zeleno, česen, 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. Kuhajte in občasno mešajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 10 minut. Dodajte endivijo in še 1/2 čajne žličke soli ter kuhajte 1 minuto, da zelenjava uvene.

Prilijte piščančjo juho in zavrite. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut oziroma dokler escarola ni popolnoma mehka. Dodajte kuhano piro. Poskusite in po potrebi začinite s soljo in poprom.
V globoko ponev nalijte 4 cm vode. Dodajte kis in 1 čajno žličko soli. Zavrite na zelo majhnem ognju. Jajca razbijte neposredno v vodo, tako da so razmaknjena. Pokrijte in ugasnite ogenj. Po 3 minutah se morajo beljaki strditi, rumenjaki pa bodo še vedno mehki. Poširana jajca z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedijo.
Juho nalijte v 4 globoke sklede. Vsako porcijo okrasite s poširanim jajcem, obilno posuto s parmezanom, hrustljavim pršutom in malo popra.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Juhe / Mesne juhe / Juhe s testeninami in žiti / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Podobni recepti