Bučni mafini z glazuro iz kremnega sira

Glasovi: 1

Kako narediti bučne mafine z glazuro iz kremnega sira

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 359, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 46 G., vlaknin 1 G., holesterol 63 mg, natrij 235 mg, sladkor 28 G.

Nežna buča in dišeči cimet se harmonično združujeta v teh sočnih mafinih z žametnim nadevom iz kremnega sira. Vsak mafin je prelit s hrustljavo, pikantno prelivno omako iz rjavega sladkorja, ki ustvarja popoln kontrast z mehko sredico. Za ta recept uporabite povsem naraven bučni pire brez dodanega sladkorja ali soli.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Nadev iz kremnega sira

220 g kremnega sira sobne temperature
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
2 žlici kisle smetane
1 veliko jajce

Streusel

0,5 skodelice gosto stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
3/4 čajne žličke mletega cimeta
Ščepec grobe soli
4 žlice nesoljenega masla, stopljenega
0,5 skodelice vrhunske moke

Bučno testo

1,5 skodelice vrhunske moke
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke pecilnega praška
1 skodelica čistega bučnega pireja brez dodatkov
3/4 skodelice kristalnega sladkorja
1/3 skodelice rastlinskega olja
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1 veliko jajce

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kremni sir, jajca, cimet, rjavi sladkor, streusel, bučni pire, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C in pekač za 12 mafinov obložite s papirnatimi modelčki.

Moko odmerite z žlico v suho merilno skodelico in odstranite odvečno moko. Če moko zajemate neposredno iz vrečke, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke.
Nadev iz kremnega sira:

V veliki skledi z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo kremni sir, kristalni sladkor in kislo smetano, dokler zmes ni gladka, po potrebi z gumijasto lopatico strgamo po straneh sklede, 1-2 minuti. Dodajmo jajce in nadaljujemo s stepanjem, dokler se popolnoma ne vmeša, približno še 1 minuto. Preložimo v vrečko z zadrgo ali majhno vrečko za pecivo in pustimo pri sobni temperaturi.

Streusel:

V srednje veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, cimet in sol. Pokapajte s stopljenim maslom in premešajte z vilicami. Dodajte moko in mešajte z vilicami, dokler ne nastanejo grudice velikosti graha. Ne mešajte preveč, sicer se bo testo spremenilo v pasto. Postavite na stran in hranite pri sobni temperaturi.
Bučno testo:

V srednje veliki skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, cimet, sol in pecilni prašek, dokler se enakomerno ne porazdelijo. V veliki skledi zmešajte bučni pire, kristalni sladkor, rastlinsko olje, vanilijev ekstrakt in jajce, dokler ne dobite gladke mase, nato dodajte mešanico moke in gnetite, dokler zmes ni gladka.
Bučno testo enakomerno razdelite v pripravljene modelčke za mafine in vsakega napolnite do približno treh četrtin. Odrežite vogal slaščičarske vrečke, nato konico vstavite v sredino vsakega modelčka do treh četrtin in vanjo vbrizgajte približno 2 žlici kremnega sira. Testo naj naraste skoraj do vrha. Po testu enakomerno potresite ščepec masla in ga nežno pritisnite.
Pecite, dokler mafini niso napihnjeni in zlato rjavi ter dokler zobotrebec, ki ga vstavite v mafin, ne pride ven čist (ne vstavljajte ga v nadev), približno 30 minut. Mafine pustite 10 minut, da se ohladijo v pekaču, nato pa jih previdno prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.