Dušen piščanec v kremasti gorčični omaki

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1506, skupna maščoba 128 G., nasičene maščobe 37 G., beljakovine 43 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 8 G., holesterol 327 mg, natrij 1110 mg, sladkor 5 G.

Kot je Cardea Brown vedno znova dokazala, resnično okusna domača hrana vključuje znano in priljubljeno sestavino – piščanca – v kombinaciji z gosto, slastno omako, ki na krožniku ne pušča sledi. To jed boste zagotovo želeli vključiti v svojo vsakodnevno prehrano.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

1 skodelica moke
1 žlica domače začimbe, glejte spodnji recept
4 piščančja stegna brez kosti
1 skodelica repičnega olja

Omaka

1 srednje velika čebula, narezana na kocke
2 žlici nesoljenega masla
4 stroki česna, sesekljani (približno 1 žlica)
1 čajna žlička posušenega timijana
0,5 čajne žličke posušenega rožmarina
1/3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1,5 skodelice sladke smetane
2–8 žlic dijonske gorčice
1 čajna žlička mlete gorčice
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Domača začimba

1/4 skodelice česna v prahu
1/4 skodelice čebule v prahu
1/4 skodelice sladke paprike
1/4 skodelice grobe soli
1/4 skodelice sveže mletega črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, Dijonska gorčica, rožmarin, timijan, smetana, gorčično seme, česen v prahu, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanec:

V veliki skledi zmešajte moko in začimbe. Dodajte piščanca in premešajte, da se dobro prekrije. V veliki litoželezni ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Piščanca vzemite iz mešanice moke, otresite odvečno moko in ga dodajte v vroče olje. Pecite, dokler ni na vseh straneh zlato rjav, približno 5 minut na vsaki strani. Preložite na krožnik in postavite na stran. Večino olja odcedite iz ponve, pri čemer prihranite 1 žlico.
Omaka:

V segreto olje v ponvi dodajte na kocke narezano čebulo in kuhajte, dokler se čebula rahlo ne zmehča in postane prosojna, 2–3 minute. Dodajte maslo, česen, timijan in rožmarin ter kuhajte, dokler ne zadiši, še približno 1 minuto. Vmešajte jušno osnovo in postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, 3–4 minute. Vmešajte smetano, dijonsko gorčico (za blažjo omako začnite z 2 žlicama in jo povečajte na 8 žlic, če imate raje bolj pekočo) in mleto gorčico ter nadaljujte s kuhanjem, dokler se omaka ne zgosti, 2–3 minute.

Dodajte piščanca in ga obračajte, da se prekrije z omako. Pokrijte in kuhajte 25–30 minut, občasno obračajte. Pred serviranjem potresite s peteršiljem.

Domača začimba:
Izkoristek: 1 in 1/4 skodelice

V skledi zmešajte česen v prahu, čebulo v prahu, papriko, sol in poper. Hranite v tesno zaprti posodi do 6 mesecev.

Avtor recepta - Kardea Brown je ameriška kuharica, gostinka in televizijska osebnost.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Večerja / Glavne jedi / Ptica

Podobni recepti