Piščanec, dušen v kremasti omaki, imenovani "Piščančji Tikka Masala"

Glasovi: 3

Kako narediti piščančjo tikka masalo - kremasto piščančjo enolončnico

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Podroben recept za pečeno perutnino s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec in marinada:

450 g piščančjih stegen brez kože in kosti (prebodite jih z vilicami in narežite na večje kose)
1 skodelica naravnega jogurta, stepenega do gladkega
3 žlice ingverjevo-česnove paste (glejte recept spodaj) ali 1 žlica naribanega svežega ingverja in 3 stroki česna, zdrobljeni ali stisnjeni skozi stiskalnico za česen
1 čajna žlička grobe soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
Olje za žar
Kuhan riž, kruh naan ali rezine hrustljavega kruha za serviranje

Omaka:

8 na kocke narezanih paradižnikov sorte Roma
2 žlici paradižnikove mezge
2 čajni žlički olivnega olja
3 žlice (45 g) masla
1/3 skodelice ingverjevo-česnove paste (glejte recept spodaj) ali drobno sesekljanih 6 strokov česna in 5 cm dolg košček ingverja.
2 zdrobljeni papriki serrano (če vam ni všeč preveč pekoča, odstranite semena)
1 čajna žlička začimb garam masala
2 čajni žlički paprike
1,5 čajne žličke grobe soli
1-2 skodelici vode
1 žlica posušenih listov grškega sena (neobvezno)
1/2 skodelice sladke smetane
Sesekljan svež koriander za okras

Ingverjeva česnova pasta:

1/2 skodelice celih strokov česna
1/2 skodelice svežega ingverja, olupljenega in narezanega na 1 cm debele rezine
1/4 žlice repičnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, ingverjeva korenina, česen, serrano poper, slivovi paradižniki, paradižnikova mezga, garam masala, paprika, grško seno, smetana, riž, kruh naan, jogurt, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Za marinado: V veliki skledi zmešajte sestavine za marinado. Dodajte piščanca in premešajte. Marinirajte vsaj 30 minut ali čez noč v hladilniku.
Za omako: Za začetek priprave karija segrejte veliko ponev na srednji temperaturi, dodajte olivno olje in nato maslo. Ko se maslo stopi, dodajte ingverjevo-česnovo pasto ter serrano poper. Pražite, dokler robovi rahlo ne porjavijo. Dodajte paradižnikovo pasto in pražite, dokler ne potemni, približno 3 minute. Dodajte garam masalo in papriko ter pražite približno minuto, da zadiši.

Dodajte paradižnik, sol in 1 skodelico vode. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte približno 20 minut, dokler se ne zgosti. Morda boste morali dodati še malo vode, odvisno od tega, koliko tekočine paradižnik sprosti.

Medtem prižgite žar. Ko je vroč, ga rahlo namažite z oljem. Piščanca položite na žar in otresite odvečno marinado. Pecite na žaru, dokler se ne pobarvajo črte, približno 2 minuti na vsaki strani. (Ne skrbite, če je piščanec še malo surov; v omaki se bo do konca skuhal.)
Omako prelijte v mešalnik ali multipraktik ali pa uporabite palični mešalnik. Mešajte, dokler ni gladka. Omako vlijte nazaj v ponev in ponovno zavrite. Dodajte ocvrte koščke piščančje tikke in liste grškega sena (če jih uporabljate). Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 10 minut. Dodajte smetano in premešajte. Potresite s sesekljanim svežim koriandrom in postrezite z rižem, naanom ali hrustljavim kruhom!

Ingverjeva česnova pasta: Česen, ingver in repično olje dajte v majhen multipraktik. Mešajte, dokler ne nastane polgladka pasta. Še vedno naj bodo prisotni drobni koščki, vendar naj bo na splošno podobna pasti.

Testenine, ki jih ne uporabljate, shranite v majhnem steklenem kozarcu. V hladilniku bodo zdržale do 2-3 tedne. So okusen dodatek marinadam, omakam za testenine, ocvrtim jedem in omakam, uporabite pa jih lahko tudi v receptih za počasni kuhalnik. Kozarec teh testenin vedno hranimo v hladilniku.