Svinjina s sicilijanskimi špageti
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 629, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 56 G., vlaknin 3 G., holesterol 115 mg, natrij 490 mg, sladkor 1 G.
Kalorije 629, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 47 G., ogljikovi hidrati 56 G., vlaknin 3 G., holesterol 115 mg, natrij 490 mg, sladkor 1 G.
Svinjski file popecite v ponvi, da postane hrustljav in da se vpije ves sok, nato pa ga specite s češnjevimi paradižniki, rozinami, česnom in pinjolami ter potresite z naribanim sirom, tako kot na Siciliji. Svinjina bo mehka, sočna in neverjetno okusna. Narežite na tanke rezine in postrezite s testeninami in omako iz ponve.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 velik svinjski file (600–700 g), obrezan od maščobe
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 0,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
- 2 čajni žlički zdrobljenih semen komarčka
- 1 strok česna, sesekljan
- 2 skodelici češnjevih ali grozdnih paradižnikov, prerezanih na pol
- 1/4 skodelice zlatih rozin
- 1/4 skodelice pinjol
- 1 skodelica rahlo osoljene piščančje juhe
- 1/4 skodelice naribanega sira Pecorino Romano, plus dodatno za serviranje
- 200 g špagetov
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, svinjski file, grozdni paradižniki, češnjevi paradižniki, rozine, pinjole, Pecorino Romano sir, semena komarčka
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C. Svinjino premažite z 1 žlico olivnega olja, potresite z 0,5 čajne žličke soli in popra. Po fileju potresite z 2 žlicama peteršilja in semen komarčka ter jih pritisnite, da se sprimejo.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju, primerni za pečico, na srednje močnem ognju segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte svinjino in jo med obračanjem pražite, dokler se ne zapeče na vseh straneh, 8 do 10 minut. Svinjino potresite s česnom, paradižnikom, rozinami in pinjolami. Pražite med mešanjem, dokler se paradižnik nekoliko ne zmehča, približno 1 minuto. Dodajte jušno osnovo in zavrite.
- Svinjino potresite s sirom in ponev postavite v pečico. Pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino fileja, ne pokaže 63 °C, 15 do 20 minut. Prestavite na desko za rezanje in pustite počivati; mešanico zelenjave pustite v ponvi.
- Medtem zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte testenine in jih kuhajte po navodilih na embalaži. Odcedite, nato testenine skupaj s preostalimi 6 žlicami peteršilja vmešajte v mešanico zelenjave; začinite s soljo po okusu in premešajte. Potresite s sirom. Svinjino narežite in postrezite s testeninami.
Kategorije:
Podobni recepti
